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爷爷用了40年卤肉秘方，牢记这“3点”，尝一口香而不腻，特入味！
人们都有卤肉的喜欢，可以说是不分地域，不分人群的，有很多地方都有肉，要说特别出名的，那就是潮汕的卤肉了，只不过现在做卤肉的地方太多了，所以味道也不尽相同，主要是由于配料不一样，虽然很多人都很喜欢吃肉肉，但是自己在家做的人却不是很多，因为很多人都感觉很难，其实不是的，只要牢记这三点，在家也可以做出香而不腻的卤肉，今天小编就将爷爷用了40年的卤肉秘方教给大家，做出来的卤肉，让你尝一口下而不腻，而且特别入味。
准备的食材：五花肉，生姜，料酒，大葱，食盐。
卤料配方：八角，桂皮，小茴香，甘草，山奈，草豆蔻，陈皮，香叶，花椒粒，砂仁，草果，丁香，白芷，良姜，辣椒适当。
制作方法：
首先我们要把五花肉给清洗干净，然后准备一个干净的锅，加入适量的清水，再把五花肉切成片放到水里面焯水过后要撇去上面的浮沫，还有一些杂质，然后再放入锅中，加入适量的清水，再倒入料酒，姜片，还有葱段，用大火把水烧开，然后我们就把卤料包放倒水中。用中小火炖煮一个小时左右，炖了之后可以拿筷子戳一下肉，看是否熟了，如果没熟的话就再煮一会儿。
煮熟之后也不要急着捞出来，放在锅里焖一个小时，这样五花肉才能更好的入味，如果时间允许的话也可以泡的时间更长，就这样卤肉就做好了，其实不仅可以卤肉，还可以卤鸡爪，或者是卤别的食物都可以，另外也可以把卤水放到冰箱里面保存，如果要用的话就加热一下就可以了。
做卤肉技巧：
1、在卤肉时买的肉一定要新鲜，这样才能露出来的肉，又鲜嫩又不油腻，其实我们可以选择肥瘦相间的肉是比较合适的，可能有些人不喜欢吃肥肉，就全买瘦肉，那么这样卤出来的肉并不好吃也不香。
2、制作卤料配方也教给大家：八角25克，桂皮15克，山奈10克，花椒粒20克，小茴香20克，甘草10克，砂仁10克，草果15克，香叶8克，白芷15克，良姜10克，丁香2克，草豆蔻5克，陈皮8克，辣椒适当。
3、另外在做的时候一定要看你的量有多少？如果做的东西太多了，那么要不断的调整，也要抽和冰糖的用量。
按照以上的方法做出来的卤肉，那肯定而且肥而不腻，小伙伴们喜欢吃的都做起来吧，另外你们还有什么其他做卤肉的小妙招，也可以在下方留言分享给大家！