人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
我以前在北京待了4年，当时住在朝阳区的立水桥，和我一起的是一个河北的小伙，他每次吃得最多的就是饺子，基本上只要遇上节日就吃饺子，夏天吃饺子的次数就更多了，有一次，我实在好奇，就问他，为啥你这么喜欢吃饺子？他告诉我这是传统，另外饺子比其它的食物要更好吃一些。
年的7月16就是头伏了，这让我想到他经常说的一句话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏吃饺子到底是怎么来的，有啥原因没有呢？事实上北方在头伏吃饺子，还是有很多说法的，其中有3个原因我认为是比较重要的。
头伏为啥北方有吃饺子的食俗？
1、头伏，在大暑和小暑之间，属于天气相对比较的热的一个时期，老话就有“小暑大暑，上蒸下煮”，天气一热，人们就懒得做饭，而饺子相对做法就比较简单了，饺子皮可以直接买，就连猪肉馅也都是搅好了得，配点自己喜欢的蔬菜就可以了，这样可以省去做饭的时间。
2、这种食俗其实源自农作物的生长特点，到了头伏，北方的小麦就已经“打”，打下来了，新麦子把它磨成面，这也是北方人“青黄不接”以后，第一次吃上新的粮食，吃饺子，也是表达了百姓对小麦的丰收感到喜悦。
3、防中暑，寄托着人们的一个美好愿望，进入伏天，天气炎热，人们出汗比较多，这样体力消耗比较大，再加上消化受到影响，很容易出现乏力，食欲不振的情况，吃点饺子，能够起到清热防暑的作用。
7月16日就是头伏，大家记得吃饺子，这里分享一道给大家。
所需食材：新鲜的牛里脊肉、香葱、姜末、盐、蚝油、鸡蛋、葱姜蒜水、五香粉、香油
具体做法：
1、新鲜的牛肉把它搅烂成肉馅，放入到一个大碗中，把切好的香葱还有姜末加进去，放入一个鸡蛋，加入蚝油，放入葱姜蒜水和五香粉。
2、茴香清洗干净，切碎，也一并放进去，把它朝着一个方向进行搅拌，拌匀以后，来点香油，这样会比较的滑嫩。
3、取出买的饺子皮，按照自己喜欢的方式，把它包好，包的时候，注意封口的地方，捏紧一点，这样不会漏。
4、锅中烧水，烧开以后，放入饺子，大火烧沸，中途点两次，凉水，把它搅拌一下，让它受热均匀，就可以吃了。
头伏意味着迎来了酷暑，这个时候可以多吃一点容易消化的食物，其中饺子就是非常不错的选择，尤其是茴香牛肉馅的饺子。清香味比较浓，吃着特别的开胃。