姜味草，提到这个名称相信不少朋友一头雾水，作为香料而言它基本是名不见经传，就算是作为中药而言，它的名气其实也不大，属于在云南、昆明一带有着历史传统的民间草药。姜味草虽然以姜味为名，但是它的香气并不单一，只是因为它发挥香气的舞台和我们常见的烹饪方式有差异。
我们中国在悠久的历史演变过程之中，逐渐形成了以水煮为主要的烹饪方式，而香料应用的方式也是贴合着主要的烹饪方式，以卤、浸、闷煮这样的方式为主。这种香料的应用方式，属于比较间接的应用方式，而这种应用方式并不合适一些香料的发挥，姜味草便是其中之一。也正是这种原因，姜味草在烹饪长时间不被重视。
随着改革开放的到来，我们与世界的交流越来越密切，我们的烹饪方式也受到了很大的影响，像是西餐那种直接使用香料煎烤的方式，将香料制成料粉用于各种腌制肉食上的方式等，它们都逐渐在我们国家盛行，在这样的背景下姜味草开始重新被人们重视，成为了一种具有地域特色的香料。
姜味草的香气可以和百里香、荜澄茄、丁香、杜松籽、葛缕子、小茴香、香茅等香料香料搭配，常见于羊肉、牛肉的煎烤上。在腌制料粉的制作上，它则可以和胡椒、辣椒搭配，在昆明、云南一带一些师傅会使用姜味磨碎，搭配香茅、辣椒、胡椒制成腌制酱料，对鸡禽进行腌制，然后再做成烤鸡。姜味草香气总体上属于比较淡雅的，香气的存留时间较好，不像是白蔻之类的香料需要特殊的方式才能延长。总体来说，姜味草在特定的烹饪方式上，它确实是具有特色的小众香料。