制作卤水时，别只放13香了，多加这两种料，不管了卤啥都好吃！
北方人都特别喜欢吃卤肉，尤其是在冬天吃上热腾腾的卤肉，配上一些饭菜，更加好吃下饭。卤肉卤菜，可以说是现在我们的家常饭了，而且大街小巷都有推车卖，卤肉的味道好，颜色鲜艳特别诱人，还有一些老师傅，用自己秘制的卤水卤出来的肉，鲜嫩不油腻，啃一大口，越嚼越香。
我们平常做卤肉的时候，经常都会放很多十三香，会觉得十三香里面包含了多种调料，卤出来的肉味道会更好。但是实际上很多人都做错了，做卤水的时候除了放十三香，还可以添加这两种料，多加这两种料，做出来的卤水不管卤啥都好吃。今天就给大家分享一下这位卤水师傅的制作卤水秘方。
我们平常制作卤水，大多数都是熬制的骨头汤，然后把熬好的骨头汤里面放入香料，小火慢炖，把香料的味道全部熬出来之后，再把肉放在锅中煮。不同的卤水制作出来的卤肉味道也是他不相同的，我们买的卤肉有的时候是偏甜的，有的时候是偏咸的，还有一些是麻辣味的，口味不一，这跟他们卤肉用的卤水有很大的关系。没有骨头汤的卤水是没有灵魂的，没有大骨汤的卤水，卤出来的东西也不会好吃。
第一步，熬制大骨头汤，先把猪的大骨头洗干净之后切成块儿，放在水中煮。不需要加任何的调味料，就连时间也不用加，熬制出原汁原味的大骨汤。不放调味料是为了避免调味料影响大骨汤的风味，而且还可能让里面的营养物质蒸发掉。
第二步，我们炖肉的时候准备调料包，调料包里面可以放置八角桂皮，香叶丁香，小茴香各十块。为了让它更加清香，可以放适量的知识，用网兜把馅料都包好，扔入大骨汤中。然后小火慢炖，直到汤汁完全入味。如果通知太过浓稠，可以加适量的清水稀释。要是汤汁不够浓稠可以放适量的冰糖或者是生抽白酒倒入锅中小火慢炖三十分钟左右。加入一些蔬菜，在锅中吸油，为了防止卤水太过油腻。用这种方法制作出来的卤水，不管煮什么东西都非常美味。