大盘鸡大家都吃过，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，想想都觉得很美味，因此受到人们的欢迎，在家怎么做好吃呢？今天就把方法分享给大家，让大家就能轻松做出美味的大盘鸡，按照这个方法制作，既家常又美味，喜欢的朋友可以在中秋宴席一展身手了。
三黄鸡一只、土豆、姜、蒜子、青红椒、葱段、炒鸡香料（香叶、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒）、干辣椒
原料的处理：
1、姜切片，蒜子拍破，青红椒去籽切片，土豆去皮，切成菱形块放进清水内清洗备用。
2、三黄鸡从中间破开，去除内脏，清洗干净，然后剁成大小均匀块备用。
制作方法：
1、锅上火加入适量的植物油烧热，然后下入土豆炸至，炸至土豆外皮金黄成熟倒出控油。
2、锅内留少许底油，放白糖小火炒制，炒制枣红色放入鸡块煸炒上色。
3、放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入适量的清水。
4、调味：加入盐、胡椒粉，小火炖至鸡肉嫩熟，然后下入炸好的土豆块，然后放葱段、青红椒片。
5、出锅前加入味精、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。