无论在平时还是逢年过节，饺子都是国人餐桌上不可缺少的经典美味。精巧的模样、丰富的口味，浓缩着中华民族的智慧与美食文化。饺子好吃与否，关键就是看所拌馅料的品质如何。就比如猪肉白菜馅儿的饺子，虽然很常见，但是真正好吃的却不常有！接下来，小梨子就为大家分享猪肉白菜馅儿的做法。只要用心学，保证做出的饺子好吃没异味，口感还很筋道！
所需食材：猪肉、大白菜、香料粉、生姜末、味极鲜酱油、白砂糖、食盐、鸡精、酱油、饺子皮
去腥味香料：黑胡椒、八角、丁香、小茴香、白豆蔻、荜拨、三奈、甘草、陈皮、草果、白芷、桂皮、香叶
具体做法：
1、首先把大白菜清洗干净并切成细碎的状态，然后用食盐均匀地撒在菜末上面，拌匀，用以腌制。大概腌上2分钟就可以了。腌完之后需要再将白菜碎里面的水分挤压掉；
2、将生姜末、味极鲜酱油、香料粉、白砂糖、食盐、鸡精、酱油与白菜混在一起，并做充分的搅拌；
3、接着把猪肉清洗干净、切成肉末后，放入刚才拌好的白菜馅儿里，与之进行均匀的搅拌，制成完整的猪肉白菜饺子馅儿；
4、饺子馅儿做好后，就能用饺子皮开始包饺子了。
注意事项：
1、在使用去除腥味的香料时，可以根据具体情况来选择，并要磨成粉末状；
2、碍于白菜与猪肉混在一起可能产生少许异味，我们可以在做饺子馅儿的时候，混入适量的黑胡椒、香叶等调味料；
3、煮饺子的时候，为了防止饺子皮破损，我们可以适当地加入少量的食盐。这样煮出的饺子不仅不易破损，吃起来也会更筋道。