不用皮冻的灌汤包(建议用饺子皮做)
第一次做的灌汤包是自己和面擀面做的，皮稍显厚。第二次做是用的外面买的现成的饺子皮，擀薄后直接包，居然得到了老公的表扬，说皮吃起来比第一次口感更好。
用料：
猪肉克，花椒姜水克，五香粉适量，甜面酱适量，生抽蚝油适量，麻油40克，大葱1根，中筋面粉克，温水克，盐1克
步骤1
烧开水，冲泡花椒、姜丝，泡出味，待凉，备用。
步骤2
眉毛肉搅成肉糜。
步骤3
肉糜中加入生抽蚝油，五香粉，甜面酱，搅拌。然后加入麻油，搅拌均匀。泡好的花椒水滤去花椒和姜丝，分次加入拌好的肉糜中，水和肉的分量等量，如果花椒水不够，就加清水。不断的用筷子一个方向搅打上劲。上图是搅拌好的样子。
步骤4
大葱葱白切碎，与肉馅和匀。
步骤5
保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏至少一小时。
步骤6
克面粉，加1克盐，温水和面，搅拌成絮状，再下手揉成面团。
步骤7
醒10分钟后，再下手揉成光滑面团。
步骤8
盖上盖子或保鲜膜，醒面。
步骤9
面团分成14个剂子，分别擀成中间稍厚，边沿薄的包子皮。
步骤10
舀入一勺肉馅，顺着边捏褶子边转动面皮。
步骤11
包好了。
步骤12
上汽后蒸8分钟，闷两分钟后出锅。
步骤13
咬开。佐料准备的姜丝醋。下次需要改进的地方：包子皮还需要再擀薄点，肉馅最好冷冻下。
步骤14
这是第二次用饺子皮包的。更简单！
小贴士：
肉馅没有用完，大概用了一半的样子，可能是肉馅只是冷藏，没有冷冻，不是很好包，所以我的馅相对用得较少，下次把馅提前冷冻，多包点馅，再试一次。
家宴鸭腿简易版
盐水鸭是我念念不忘的家乡美食之一，单用鸭腿来做，方便又美味。好的盐水鸭应是鸭皮充满弹性，肉质细腻软而不散，口味清新但丝毫不腥的想要鸭皮有弹性，就要腌制一夜，利用盐来吸收表皮的水分；卤完再多焖一会，鸭肉更嫩更入味。皆是时间带给我们的美味宴客下酒、逢年过节皆宜，带出去参加party还不怕菜凉，完美！PS：卤鸭子用的盐卤水还能顺便煮一锅鸭血粉丝汤哟，南京的孩子你们懂的
用料鸭腿2只盐5瓷勺花椒2瓷勺葱1根姜4片桂皮1块八角4个
家宴鸭腿简易版的做法步骤
步骤1
提前一晚腌制鸭腿：在炒锅里加入一瓷勺花椒、5瓷勺盐中火炒两分钟，炒到盐变成淡黄色就可以
步骤2
准备鸭腿两只
步骤3
把炒好的椒盐涂抹在鸭腿上，按摩一分钟，让它入味。把鸭腿用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏，腌制一夜
步骤4
第二天早上就可以开始做啦，准备香料：花椒20颗，八角4个，桂皮一片，香叶2片，小茴香20颗。其中花椒和八角最重要，其他的如果没有可以不放
步骤5
小葱一颗切成段，生姜4片
步骤6
炒锅放油烧热，把葱姜和香料都放进去，小火炒一分钟爆出香味
步骤7
鸭腿要先洗掉上面的盐，然后放进锅里。（想吃鸭血粉丝汤的话，就把鸭血切成薯条状的小块，在这一步把鸭血和鸭腿一起放入锅里）加水没过鸭腿，再加入生抽2瓷勺白酒1瓷勺白胡椒粉三分之一瓷勺如果没有白酒可以用黄酒、米酒代替
步骤8
大火煮开，再换成中火煮30分钟，关火把鸭腿留在锅里继续焖半小时，让它入味
步骤9
焖好的鸭腿捞出来放入冰箱冷藏一小时，等它变凉了会比较好切。鸭腿凉透以后拿出来剁成块，就可以上桌了！看起来用时比较长，其实需要手动操作的地方不多，是人人都能学会的简单美食噢
步骤10
卤鸭子的卤汤不要扔噢！就用这个卤鸭汤和卤好的鸭血，加点水，把油豆腐切成丁放进锅里，再加入粉丝，煮几分钟让粉丝煮熟，就是南京鸭血粉丝汤了！根据个人口味可以再加点醋和辣椒油