说到红烧菜我们都非常熟悉，一般我们餐桌上正常出现的就是红烧鸡、红烧鱼、红烧肉等等，这也是最接地气的红烧菜，也有比较上档次的红烧菜，比如各大海鲜，一般在陆地都是很难见到的。但是，今天我给大家分享的这道红烧菜虽然经常看到，可真正拿回家烹饪的却是少之又少，那就是“猪肘子”，做出来可以说老远都能闻到那种肘子独有的香味，特别是肘子烧出来的颜色，让人看一下都忍不住直咽口水。
而这道食材之所以很少有人带回家烹饪，并不是因为它的过程有多复杂，而是因为很少有人能把猪肘烧得彻底入味。那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧肘子这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做这道菜可以说并不复杂，整体的过程中就是以炖为主，只要前期把口味调好，那么后期出锅基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道红烧肘子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：猪肘子一个
辅料：葱姜适量、八角两个、桂皮十克、丁香五克、香叶五片、肉蔻五粒、陈皮十克、料酒二十克、小茴香十克、生抽十克、鸡精味精各两克、冰糖一小把、盐两克、东古一品鲜五克、蚝油五克
红烧肘子之步骤
步骤一、前猪肘子一个，放清水里浸泡三个小时左右（浸泡的时候要多次换水，这样浸泡效果会更好），去掉血水，然后去除猪蹄表面的杂毛，一般我们厨师都是用火燎，这样效果会比较好（火燎过之后要清洗干净才行）
步骤二、然后开始熬糖色，首先锅内放入底油半勺，下入冰糖不断的熬制，熬到冰糖大泡变小泡（熬糖色中途会出现四种变化，依次是挂霜、琉璃、拔丝和糖色），见颜色变深，糖色表面出现密集小泡立马加入两勺开水（这一步要快，否则糖色容易熬糊），倒出备用
步骤三、锅内刷洗干净，放入清水和肘子焯水（水要漫过肘子一大截才行），再放入料酒焯水三分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能把肘子煮透，同时也能更好地去除腥味）
步骤四、接着把肘子放入不锈钢桶里（如果有大砂锅，放在砂锅里也比较好），加入清水、肘子、糖色、生姜葱，再把各种香料放在香料包中，用大火烧开，改小火开始调口，依次放入盐、鸡精味精、蚝油等调料
步骤五、最后盖上盖子小火慢炖两个小时（这时候猪肘子已经入味煮烂了），再把猪肘子单独捞出来放入盘中，用大火把锅内汤汁熬到黏稠，加入少许清油（放入清油可以让汤汁更亮）浇在肘子上面，即可出锅装盘啦，要是再来点葱花点缀一下就完美了
红烧肘子之总结
￥5五香熟食礼盒特产卤味酱肉猪蹄肘子零食卤肉山东过年礼包真空年货淘宝月销量旗舰店￥￥购买这一道红烧肘子基本上是不用放酱油的，可能说这句话很多人不信，其实这道菜的颜色全部都是由糖色提供，这样烧出来的肘子才会颜色更好看，同时在煮的时候也能更好地去除腥味。而在焯水的时候，我们步骤一定要做的到位，否则后期烧出来的肘子会非常的腥，这样就十分影响口感了。整个过程虽然不是太复杂，但是十分注重细节，一定要多多细心才行
这道美味的红烧肘子就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎