发现一个问题，对于吃鱼来说，爱吃鱼或者不爱吃鱼表面上看似有明显的分化，其实差别很细微。
不爱吃鱼一族大多数是吃过煮炖等等做法不是很完美吃的，成品或味腥气重，或颜色口感差，从此后看鱼而躲，就不爱吃了。但爱吃鱼的乖孩子们，表面上对鱼的烹饪方法要求不大，其实心底是有养生保健等等思维支撑着呢。所以爱吃与不爱吃，没有很明显的分界线，做的好吃了，所有的人那就都爱吃了。
因为地球人都知道鲤鱼的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素，为人体提供充足的营养物质。虽然鱼是很有营养的食物，而且也具有很多的食疗功效，如保护心脏健康，降低血糖，预防骨质疏松等，但是专家提醒，鱼虽好，但是并非人人都适合。我么你在吃的时候液要注意两点：
首先要记住鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。患有淋巴结核及支气管哮喘的人应少食鲤鱼。
再有有人喜欢用油浇烫，涮等等的方法，但要注意，做鲤鱼一定要煮熟，吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
避开这两危险区，那么就可以使劲吃喽。
今天我做的就是红烧鲤鱼。要想把鱼煮炖的味道鲜美，没有腥气也是有窍门的。
首先在清洗鱼的时候记得用冷水，水里加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净。如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净即可。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物;洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净啦。
洗干净的鱼接下来还要有一点重要的操作，如果处理不好，烹调出来以后会有很大腥味。那就是必须清理掉鲤鱼的腥线。鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用手捏住，再用刀背拍打鱼身，轻轻用力向外即可抽掉。
如果某些同志还是觉得经过以上处理后鱼有腥气，那就可以把鱼身浸泡在牛奶中10分钟，既可除腥，又能增加鲜味。
最后就剩下煮炖了，完美的准备再加上好的方法，鱼不好吃都难。
好啦看看我今天的红烧鱼的做法，照着做，一定人人爱吃。
材料：鲤鱼1条（约克），葱2根，大蒜半头，姜1块，料酒2汤勺，酱油3汤勺，红烧酱油1汤勺，醋3汤勺，糖1勺，盐适量，干辣椒适量。
做法：
1、鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。
2、大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎。
3、除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀。
4、炒锅热油，放入辣椒段炸香
5、放入鲤鱼大火煎
6、把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用。
7、接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖
8、一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖。
9、撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香。
小贴士：
煎鱼的时候用不粘锅最好，如果没有不粘锅，可以烧热炒勺后用姜蹭一边锅底，这样煎鱼的时候就不会粘锅啦。