对于香料的复合应用，很多时候并不都是动辄数十种香料的复杂配方，而是用量较少，使用香料种类也十分简单的小分量配方。对于小分量配方而言，因为总体的体量较小，所以香料个体的料性便会得到更多的展现，像是丁香和砂仁这样一种个性鲜明的香料，很多平时不明显的区别就体现出来了。
之所以把丁香和砂仁这样两种香料放在一起谈，因为它们二者都是十分常用的渗透性香料，发挥作用的功能区域又基本都是后香部分，所以很多朋友们对于二者的区分其实是十分模糊的。但是在小分量的香料配方中，它们就可以看出一些区别来了。
在渗透力上，一般情况下丁香无疑是要比砂仁更强的，但是砂仁的渗透力会受到烹饪环境中油脂的影响，在油脂含量较高的时候，砂仁的渗透力会得到提升，也可以达到和丁香相当的程度。所以在小分量香料配方中选择使用时不仅考虑渗透力，还应该考虑一下烹饪环境。
其次是香气的存留时间，这个料性指标上，丁香的存留时间要强于砂仁，这就使得对于搭配一些存留时间较短的香料时，丁香的效果要好些。而在一些特定的情况下，砂仁的存留时间要好于丁香，例如是食物的皮脂上，所以砂仁比起丁香要更合适搭配香叶、山奈这类香料用于皮脂的赋香。最后是对于传统八角、桂皮、小茴香这类香料用于油脂环境时，砂仁可以辅助它们更好的出香，而丁香在这一方面的能力较弱。