哈市治疗白癜风医院 https://m-mip.39.net/pf/mipso_6084139.html德州扒鸡香料包配比：桂皮克，白芷克，大料克，山奈75克，白蔻60克，草蔻50克，陈皮50克，肉蔻50克，草果50克，小茴香50克花椒50克，桂通40克，丁香25克，砂仁10克上述香料总计克，连通鲜姜克一同入料包中扎紧，组成新香料包。新香料包和上次用过的旧料包各一个，可用于煮制40只扒鸡。图片源自网络制作方法：三黄鸡（或6-7个月的小鸡），净重1.4kg左右，用冷水浸泡2小时，捞出控净水，去除鸡肺，气管食管把鸡盘好形，把鸡翅从脖子下宰杀口插入，由嘴出来，鸡爪塞进肚内，两腿交叉扭好，即可用钩子把鸡挂起来，如果想快，就用电风扇吹2小时，自然风干5小时，制作皮水，取清水2.5kg，饴糖g，白醋g，大红浙醋g,食粉15g(可以小苏打代替），鲜柠檬1只，所有原料混合上笼蒸熔化即可，不要蒸的太久把风干好的鸡，放入皮水内30秒后捞出，继续晾干大锅放油，烧至6成油温，逐个下入鸡炸，注意不要糊锅，（皮水有糖成分，容易糊锅）炸至皮变色起泡，捞出控油锅加老汤，没过鸡为准，加盐2g，味精g，料酒2瓶，糖g，葱姜块适量（每次用完捞出不要），锅底铺铁篦子，加入料包，把鸡逐个放好，上边再压一个铁篦子，放一盆水压好大火烧开，小火（三黄鸡40分钟，小鸡90分钟），关火。浸泡4小时，捞出注意；如果是刚开始做掌握不好火候，可以把每只鸡单独或两只一包，用纱布包好，再下锅，这样捞的时候不容易碎