我是季师傅，美食日记今天更新的文章是，酱烧素牛肉，也叫扎干，是一种豆制品，跟辣条的口感相似，越吃越好吃，越嚼越香，仿佛沉浸在吃肉食的滋味中。
酱烧素牛肉口味，儿时的味道，它是零食，也是小吃，也可以作为一道菜品来下酒，无论是酒店还是熟食店都可以制作，快跟着步骤学起来吧！
食材：素牛肉（扎干）3斤，也叫拉丝蛋白肉，
小料：葱30克，姜30克，蒜各30克，即可，
香料：香叶3克，白芷8克，白蔻5克，小茴香12克，桂皮12克，干辣椒26克，陈皮8克，备注：用水泡五分钟沥水备用。就可以了，
调料：东古一品鲜克，老抽40克，海天蚝油克，海鲜酱克，麻辣鲜露克，冰糖克，味精30克，鸡精35克，
第一步先把素牛肉（扎干）用清水泡两个小时左右，完全泡好后捞出挤干水分备用，
第二步炒锅放半锅油烧6成热，放入素牛肉（扎干），中大火炸定型后转中火炸到外酥里嫩，色泽金黄捞出沥油备用。备注：别把素牛肉（扎干）炸老了，应该是颜色金黄有弹性即可。
第三步
炒锅放一勺半色拉油烧热，放入小料炒香，放入香料，把香料炒出香味，放5斤水烧开后放入炸好的素牛肉（扎干），再放入所有的调料搅匀，中火烧6分钟左右，收到汁水差不多了，再放入孜然粉和细辣椒面各50克，放入红油克翻炒均匀，最后放入白芝麻50克，翻炒均匀出锅倒入托盘中，素牛肉就做好了。
备注：烧好的素牛肉倒出后，要放到保鲜盒中整齐的码好，这样做可以让素牛肉不变形，装盘美观就可以了。
你学会了吗？不明白的记得给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的