北京最好看白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/一、老北京打卤面准备食材：猪肉、木耳、葱、花椒、盐、香菇、姜、大料、味精、金针制作过程：1.把木耳、黄花、香菇放入热水中泡开2.锅中倒入水，倒入猪肉、葱、姜、花椒、大料，然后开火煮3.煮七八分熟捞出肉切片，再将切好的肉片倒入锅中继续煮4.锅中加入酱油，再加入香菇继续煮，待香菇煮熟加入黄花跟木耳5.用大火烧开煮熟，锅中倒入鸡蛋，再将淀粉倒入锅中搅拌均匀6.锅中加入味精即可7.锅中倒入水，水热，再下入面条，待面条煮好加入事先做好的卤二、老北京炸酱面准备食材:黄酱、甜面酱、洋葱、葱、蒜、肉糜、胡萝卜、青椒、黄瓜制作过程:1.将洋葱去皮清洗干净，再把洋葱、葱、蒜切成末备用2.将黄瓜、胡萝卜、葱、青椒、豆芽全部清洗干净，然后切成丝备用3.锅中倒入油，油热倒入肉糜翻炒熟，开小火，倒入黄酱继续翻炒4.待它们都熟后，倒入甜面酱翻炒，以免糊锅5.放入洋葱、葱、蒜末，用小火炒均匀，两分钟后关火6.锅中倒入清水，煮熟面7.将面打出用凉水过一下，再散上事先准备好的菜，加入酱搅拌均匀即可三、老北京羊杂汤准备食材:熟羊杂、羊肠、葱姜、花椒制作过程:1.将羊杂洗干净，将羊肠清理干净，再切成段备用2.锅中倒入水，加入花椒、葱、姜和羊肠放入锅中煮15分钟，煮出奶白色的汤3.再把羊杂一起放入锅中煮五分钟，关火后加入盐即可出锅4.出锅后加入辣椒油、香菜跟麻酱四、老北京香辣牛腩面准备食材:牛腩、卤包、姜、酒、酱油、糖、桂皮、八角、干辣椒、姜、丁香、草果制作过程:1.将桂皮、八角、干辣椒、姜、丁香、草果全部装在茶叶袋中封口2.将牛腩切块，用开水汆一下，再过滤掉最上层的沫，再将牛腩块倒入高压锅中3.加入料包、姜片、酒，半个小时后，加入酱油跟少许糖4.用开水煮好面，再将蔬菜在锅中烫一下，放入碗中，加入牛腩、汤、香菜、蒜、辣酱5.最后浇上热油即可五、老北京酱牛肉准备食材：金钱腱、葱姜蒜、花椒、小茴香、盐、酱油、白酒、干香菇、冰糖、桂皮、辛夷、黄芪、香叶、丁香、白芷、豆蔻制作过程：1.将牛腱用冷水下锅煮沸，再撇去血沫，将肉捞出用清水清洗干净备用2.将花椒、小茴香、姜、桂皮、辛夷、黄芪、香叶、丁香、白芷、豆蔻放入茶叶包中用水煮开备用3.锅中倒入冷水，然后下肉煮，倒入白酒跟料包4.将水煮沸后，放入葱段、姜跟蒜，再用小火煮一个小时左右5.将黄豆酱在锅中过滤一下，再放入黄豆、酱油、冰糖和干香菇炖两个半小时，最后加点盐6.将炖好的牛肉，放凉浸泡一夜，再用保鲜膜包裹起来放入冷藏室，吃的时候就可以切成片（图片来源于网络，如若侵权请联系删除）