茴香，香料行当中重要的品类，而在我们中华大地上今天流行的几大茴香，它们见到小茴香时却真的只能称呼一句：“哥~”，这并非夸大其词，作为我们中华大地土生土长的茴香，在中华大地上它有着茴香类香料最为悠久的历史，它的身影在我们烹饪的文化中留下了清晰的印烙。
小茴香虽然性格比较温婉低调，但是本身的能力确实是一点都不弱，在那个香料还不盛行的时代，小茴香便以“煮臭肉下少些，即无臭气”的独特本领，在那个时代的烹饪中独当一面。小茴香的低调让人们逐渐淡忘了它的去异味能力，以至于在现在提到去异味香料的时候，只有少许的人们会记起，但也只是记得它在对方羊肉膻味上的能力，其实只是小茴香的低调让人们忘记了它卓越的去臭能力而已。
我们茴香之名的起源，很大程度和小茴香有关，而茴香的多种含义中，可以带来回口香气，让人口齿留香也是其中之一，在小茴香这位原创者被后来诸多茴香，如八角、孜然等盛名所掩盖时，人们似乎也淡忘了小茴香在茴香之名下的这个能力，作为促进回口香气领域的创始者，小茴香在促进回口香气这件事情上，它不仅自身能力突出，它也可以带着其他香料提高的它们香气的存留能力。
小茴香个性温婉，香气比较清新，这样的香气使得在团队中它能很好的和其他香料合作。霸道如丁香，它可以规劝其锋芒，奔放如八角、草果，它这个平衡使得它们所有收敛。若是说甘草是香料团队中调和者，那么小茴香便是团队中低调的合作者，有了它的存在团队往往会有更好的表现。有着诸多能力的小茴香，若是低声说一句“哥只是低调，并非不能独当一面。”应该不会有多少朋友嘲笑。