爱之于我
不是肌肤之亲
一饭一蔬
它是一种不死的梦想
是疲惫生活里的英雄梦想
对于大多数人来说
食物里的爱
永远带着比味觉更久远的记忆
一日三餐便是我们生活中最平凡也最真实的体现
行业机会
我们发现这一切都很难在家完成，因为这对于大部分业余爱好者来说需要去接触新的食材，尝试新的菜谱，运用新的烹饪技巧，不仅耗时耗钱，而且想找到好食谱，太难了。
年MattSalzberg辞掉了美国柏尚风险投资公司的工作，于年创办了BlueApron（蓝围裙）公司，他看到了这个餐饮行业的痛点-既要解决新鲜食材的问题，还要解决如何制作出可口食物的问题。
BlueApron（蓝围裙）公司三位创始人，MattSalzberg、Papas（负责技术支持）、MattWadiak（负责食材管控和整体运营）。
解决的问题：
每一周，用于烹饪一日三餐的所有新鲜食材都会随食谱自动配送到你家,所以BlueApron是一个一周七天，一日三餐饮食解决方案服务商。
年11月，BlueApron在新泽西州泽西城开设了旗下最大的运营中心，专门为BlueApron用户推出烹饪工具网店–BlueApronMarket，出售刀具、厨具、烘焙工具、食品柜、烹饪书等。
市场需求
有调查显示，美国人仍然喜欢自己做饭，只是觉得时间不够用。美国人每年在食物上的花费达到1万亿美元，其中大约有4,亿美元是用于正餐。
“蓝围裙”的出现既提供了外卖的便利性，也让用户能够在自家厨房一展身手。
现在“蓝围裙”已经是美国最大的半成品食材提供商，目前每月的订单量高达万次。估值近32亿美金。
方便省钱
“蓝围裙”食材套餐有两人份和多人份。两人份的价格为9.99美元一人，三至四人份的约8.74美元一人，而这种套餐在餐厅吃至少要花费20美元一份，即使在家做成本也差不多，还不如直接订“蓝围裙”的套餐。
食材合作供应商
BlueApron与数百万农民建立了独家合作关系。今年夏天，BlueApron将从合作的小型家庭农场手中直接购买数百万磅农作物，这些可持续种植农场有数百万磅特殊作物是专为BlueApron种植、收割的。
感受客户的亲身体验
当BlueApron把食材送到家之后，你可以立即把它放入冰箱，但公司标明食物在包装箱中可以保持冷冻状态数小时。
打开箱子，里面有来自BlueApron的一封信。注意，开头称呼是：亲爱的BlueApron大厨（DearBlueApronChefs）。
还有三个不同的食谱卡。从左至右三道不同的食谱：米片脆皮鳕鱼（RiceFlake-CrustedHake）、炸火鸡碎肉丸子（TurkeyKibbeh），嫩肩牛排（FlatIronSteak）。
下图是BlueApron快递盒中用于低温保鲜食材的冷藏袋，看起来挺厚实！
打开袋子，可见绿色蔬菜置于最上层，干料、土豆、肉类依次排放，最底部是冰袋。
可能BlueApron需要改进的一点，就是将食材按照菜单进行分类配送，因为在没有标签的情况下，无法得知如何配菜。
如果在蘑菇盒上贴上标签（如上图所示），标明：蘑菇是用来做米片脆皮鳕鱼的，会方便许多。
唯一有标签的就是装满了小配料的“knickknacks”包。拿起来很方便，一看就知道是用来做牛排的。
厨艺教程
首先是米片脆皮鳕鱼（RiceFlake-CrustedHake），每份的热量约为大卡，预计烹饪时间为25-35分钟。
这道菜的准备工作不是很难，可以在5-10分钟内完成。
在小材料包中有三包酱汁，现拆现用，而BlueApron最好的一项服务就是按烹饪所需分量准备好所有材料。
小配料包中还有生姜和芥末粉。下图是未加水前的芥末粉：
蔬菜做法十分简单，下锅炒即可。
接下来处理鳕鱼，刚把米片包裹住鳕鱼，米片就变软了。
但食谱上也指出，这虽然是个小问题，但不用担心。
装盘，再撒上一些米片和抹上一些芥末作为装饰，看起来不错，味道应该也还可以。
看来成品跟食谱的示意图相差不大。
接下来是嫩肩牛排（FlatIronSteaks），辅以芦笋沙拉和小土豆。每份热量为大卡，预计烹饪时间为35-45分钟。
可以登录网站的食谱页查询芦笋的处理方法。BlueApron有专门页面教用户如何处理每道菜。
这道菜的所有准备步骤都十分简单，但需要自己准备一个削皮器。
嫩肩牛排绝对是个惊喜！BlueApron建议用橄榄油和黄油煎牛排。
小土豆和北美野韭也十分美味，还能尝出黄油和牛排的味道。
芦笋沙拉，小贴士：少放小茴香，用削皮器将芦笋削成薄片。BlueApron赠送的法式酸奶油crèmefrache味道很好。
这道菜的烹饪实际用时45分钟，卖相还不错。
最后一道菜：炸火鸡碎肉丸子，热量比前两道高，约为大卡，预计烹饪时间为25-35分钟。
准备工作大约需要半个小时，需要将黄瓜瓤掏出，洋葱切块、择薄荷、欧芹去茎、杏仁切碎。
听起来不是很麻烦，但比预计的时间长。
所有配料放入锅中拌匀。
将香料拌入火鸡肉末中，然后捏出12块肉饼。
放入平底锅中煎一下。
将酸奶和黄瓜拌一下，这是整道菜中最简单的步骤了。
装盘，尽管这道菜效果十分棒，但该体验客户花了1个小时15分钟做这道菜，比BlueApron预计的多了30分钟！
尽管BlueApron还有需要改进之处，但其因为配料丰富，准备之充分堪与主餐相媲美，与此同还在网页上发布烹饪教程和说明，让消费者真正提高厨艺水平，而不是“以数量取胜”。
快速增长背后的隐痛
当然运作5年来蓝围裙遇到的最大问题就是顾客的审美疲劳。
新客户六个月内能贡献美元的净收入，但是接下来的六个个月就只能贡献美元，再接下来六个月就只有美元，再接下来就70美元……
客户数量与订单数量增速严重且显著地放缓
在商品高度多元化的时代
如何保持客户持续的兴趣对于任何一种模式都是一种挑战