煮猪头肉时加什么香料才好吃，老厨师告诉你这样做，爽脆入味
煮猪头肉，我外公的拿手菜，为什么是猪头肉，因为穷呀。以前是逢年过节才有鸡肉吃，有时还没有，猪肉倒是常年供应，但我家很少买。用外公的话来说，有限的钱要“供书教学”，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。
生活方面是清贫些，但是学习用品从来没有缺过。虽然如此，外公还是想方设法保证我们的营养，毕竟正是长身体的时候，个个竹竿似的，也不好向我爸妈交待。
外公去赶集，卖完农产品后，会到肉档转悠，磨磨蹭蹭到快散集了，档主会把卖不出去的猪肉低价出售，外公的机会来了，将猪头肉以极低的价钱买回。这样，一个猪头肉就够我们吃一顿大餐啦。
卤水猪头肉
所需食材
猪头肉3公斤，糖50克，生抽克，料酒50克，姜1块，小葱50克。清水克。
香料包1个（红曲米15克。罗汉果5克。陈皮3克。沙姜3克。丁香3克。草果3克。甘草10克。桂皮10克。八角8克）。
制作方法
（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。猪头肉用火烧至焦黑，放入盆子里，加入清水浸泡30分钟，然后刷洗干净表皮上面的杂质，切开成巴掌大的块。
（2）烧锅倒入大量清水，放入一半姜片，一半葱段，料酒10克，放入猪头肉焯水。
（3）重新起锅，放入姜片，猪头肉，料酒煎至两面金黄色。加入清水，生抽，糖，香料包，葱段烧开，转小火卤煮30分钟，关火静置2个小时，捞出切块装盘（鸡蛋，黄瓜自选）。
香料包里面的香料，是我店常用的配方，口味比效符合大众，属于粤菜。你也可以根据自己的饮食习惯，加入花椒，干辣椒，小茴香等等。另外就是卤煮时间，以筷子能轻松一插到底为准。如果喜欢软糯点的，可以适当适延长煮制时间。
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