庆阳的清汤羊肉，从羊肉到羊汤再到烙饼，甚至于锦上添花的辣椒油，都是颇有讲究的。羊肉要以新鲜的羊肉为底料，这种羊只能是庆阳本土的陇东黑山羊、奶羊，其他的绵羊是不行的。清汤要用鸡髓和羊的骨头熬成。在配料上，有花椒、桂圆、大茴香、小茴香、姜片、胡椒粉、干辣椒、大葱、大蒜等。
吃时汤肉与馍分开，碗里除了羊肉片，师傅按需放几条羊肚、羊肝、羊肺、羊血。食者可将烙馍掰成小块，放入羊肉碗内和着羊肉及羊汤一块吃，也可咬一口烙馍，再吃一口肉或喝一口汤，下着吃。
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