在春末夏初的这个季节，我们能够知道的各种蔬菜种类也是越来越多了，而且现在也正是种植西红柿，黄瓜等一些蔬菜的时候，虽然说自己在家里种植的时候都是在这个时候来种植的，但是现在市场上也都开始卖起了黄瓜和西红柿这些蔬菜了，不过如果自己家里能够种的话，还是自己种植出来的，会更加的好吃，毕竟自己种出来的才更加的天然，更加的安全。而在夏季的时候，有很多的人也都是非常的喜欢吃黄瓜的，并且我们在吃黄瓜的时候，除了直接吃以外，最常见的就是做成凉拌菜了，而在制作凉拌菜的时候，一般情况下也都是会去做成酱黄瓜来吃的，做好的酱黄瓜搭配上一碗清粥吃起来也是非常的好吃开胃的。不过有的人在这做酱黄瓜的时候，也总是觉得自己做的酱黄瓜不入味，如果想要做出来的酱黄瓜更加入味的话，就赶快来试试这个方法，而且腌一晚上就能吃。
准备食材：黄瓜，大蒜，生姜，红椒，酱，白酒，白糖，茴香，辣椒。
制作方法：首先先准备一些新鲜的黄瓜，然后把黄瓜给清洗干净再清洗干净以后一定要把黄瓜的水分沥干，不然的话我们在制作黄瓜的时候也是很容易变质的，而且在保存的时候也是不易保存的，等到黄瓜的水分沥干以后，我们就可以把黄瓜切成4片，而且在切的时候要流着黄瓜的头不要给切断了，等到黄瓜切好以后就可以把黄瓜夹在晾衣架上晾晒。再进行晾晒的时候也不用把黄瓜给晒干了，只需要晾晒软了就可以了，而且在晾晒的时候也不要放在太阳底下暴晒，不然黄瓜的水分被完全蒸发掉了，做出来的酱黄瓜也就不好吃了。
等到黄瓜已经变软以后，我们就可以把黄瓜切成小块儿，等到切好以后，先放在一个干净的容器里备用，然后我们准备一些大蒜把大蒜去皮之后切成片，然后把准备好的生姜也给清洗干净，切片之后再准备一下辣椒切成段，然后也放在刚刚放黄瓜的那个容器里边备用。之后我们准备一口干净的锅，然后在锅里面加入一些酱，然后再加入少许的白酒之后，再加入一些白糖，茴香，辣椒，然后用大火煮沸，等到煮沸以后就可以把火关掉，放凉了，等到水温完全的冷却下来以后到在装黄瓜的容器里边充分的搅拌均匀，之后就可以密封好，放在冰箱里进行冷藏了。
一般情况下冷藏上一天的时间就可以吃了这样做出来的酱，黄瓜不仅吃起来非常的香，而且吃起来也是非常的脆的，在早餐的时候煮上一碗清粥，再配上这样一小碟的酱黄瓜吃起来是非常的好吃的，而且我们在制作的时候一次也不用做的太多了，够吃上三五天就可以了，毕竟做法也是非常的简单的，想吃的话随时都是可以制作的。如果你也喜欢吃酱黄瓜的话，就赶紧试试看吧。