今年的最后一个月，南方气温大降，北方也下起了大雪，虽然南北饮食不同，但还是要到冬至节气，冬至是我国传统节气之很容易导一，俗话说“冬至大如年”，可想的重要性，在冬季，北方人习惯于在冬至吃饺子，直到大年三十。水饺就像一件件，寓意很好，到了大年三十，许多人还会在水饺里包一些硬币，谁能，来年风调雨顺，发财致富，吃水饺成了冬至的标志之一。
谈到吃饺子，南北方各有不同，北方人喜欢蘸酱吃，南方人喜欢吃水饺和煎饺，尽管饮食不同，但吃饺子却成了他们冬至之后的一项多种，比如荠菜肉馅水饺、玉米肉馅水饺、冬菇肉馅水饺等。有一种水饺也很受欢迎，就是茴香蛋水饺。
水饺是冬季餐桌上不可缺少的主食之一，饺子皮和水饺馅的做法很关键，到底该如何调配水饺馅呢，有人做错了这个步骤，怪不得水饺馅不好吃，煮出来的水饺皮很容易破。许多人不知道这个茴香蛋饺子的做法，我们就来谈谈制作这个茴香蛋饺子的做法吧。冬日的时候，用这道菜做饺子，3元一锅，营养极高，比肉馅饺子还香！
小茴香蛋水饺的制作
配料：准备中筋面粉克，小茴香克左右(小茴香要看根茎和叶片新鲜度，掐起来水很足，叶片很青新鲜，味道很独特，蛋，少许盐，少许胡椒粉，少许生抽，少许菜油，等等。
难点：饺子皮的制作非常关键，茴香要用水洗净，鸡蛋要事先炒好，把握这个配料比例，难度不大。
步骤一：把买回来的茴香洗干净，把茴香用盐水浸泡，洒上叶面上有害物质，然后把茴香切成细丝备用。
步骤二：将几个鸡蛋磕入碗中，倒入清水和盐，使劲搅拌均匀，准备一只炒锅，在锅底加入食用油，然后下调匀的蛋液，鸡蛋待熟，将鸡蛋快速翻炒，炒散备用。
步骤三：准备一个大一点的容器，把蛋块和茴香菜分别混合，加一点盐和胡椒粉，搅拌均匀。
步骤四：准备一个平滑的容器，加面粉，加水，慢慢勾兑，把面团揉成平滑的形状，让面团醒来。
步骤五：把面团切成小块，然后用擀面杖擀开，再把茴香蛋的馅料铺在饺子皮上。
步骤六：把饺子逐个捏成元宝形状，放在一个平台上，逐个放进锅里，也可以根据自己的需要调味(加生抽、香油、盐、白糖，按自己的喜好调制)
在冬季，不要再包饺子了，用它的鲜甜营养，一口吃个过瘾。元宵是冬至不可错过的佳肴，用这道菜在冬天做元宵，比韭菜还香，实在是太美味了，你们有茴香蛋元宵做法吗？