导报君语
预防病毒小妙招
你家里一定都有！
没有任何一种食物能够在短期内迅速抵抗病毒的侵害，而要提高自身免疫力，应该从吃好每一顿饭开始，因为最好的药都在厨房。
除了常见的百合、银耳等知名润肺食材，一些平日里不太起眼的食物（材），例如姜黄（粉）、豆类、茴香等也非常具有营养价值。
为了帮助市民们提高身体抵抗力，预防疾病入侵，我医院医院营养室主治医师许欣，给大家带来一些预防疾病的食材。
姜黄：要大量吃经常吃
许医师指出，有研究显示，姜黄素（Curcumin）对某些病毒感染引起的“炎症风暴”具有缓解作用，或能改善器官损伤。
另外，姜黄粉还是一种非常受欢迎的养生香辛料，其富含的姜黄素、姜黄醇除了能促进胆汁分泌、强化肝脏机能外，还有抗病毒、抗菌消炎之效；桉油酚能促进胃液和唾液的分泌；α-姜黄烯能减少血液中的中性脂肪和胆固醇。
无法灭毒但营养价值高
姜黄也是一种功效出色的中药材，它具有自然的香气能提味增香也能祛除异味，入药以后则能驱寒止痛。
许医师介绍称，除了可以通过吃各种咖喱美食来补充姜黄素外，在居家烹调中，也可将姜黄粉当作调味品食用。
在卤菜或各种馅料的调制中，每次取3-5克直接放进去，然后与其它食材调匀就能起到提味增香的作用。除了这种食用方法以外姜黄粉还能用来冲水喝。
茴香：有助健胃行气
中国工程院院士、中国中医科学院原院长张伯礼在一次现场连线采访中提到，从各地中医开具的预防新型冠状病毒肺炎的方子来看，都是注重利湿的，所以在生活中，我们要注意不要增加体内的湿气，可以适当选择茴香、芹菜等这类芳香化湿的食物。
驱体寒增热量
许医师介绍，茴香（整株、果实）的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。
张院士提到要多吃茴香等芳香化湿的食物是不无道理的。简单来说，茴香性热，多吃茴香等于给体内驱风、祛寒，增加人体热量，自然就能抵抗病毒的侵害。
但同时，许医师提醒，茴香得适量吃，作为饺子馅、用来做打卤面，或是茴香炒鸡蛋皆可，不要多吃，尤其过敏体质人群，本身有肺热、胃热的人更要注意。
茴香富含的茴香油能促进消化、缓解痛经，茴香里还有一种天然的抗菌元素，可以有效消灭人体中多种致病的病菌，对于胃炎、肠炎有显著的预防作用。
茴香里面含有丰富的维生素和胡萝卜素以及纤维素等对人体有益的元素，而且热量又非常低，特别适合在减肥的时候食用。
大豆：可提高免疫力
细胞更新、修复等离不开蛋白质，免疫系统的物质基础也是蛋白质，因而免疫系统是否能正常工作，蛋白质起至关重要的作用。
中华医学会肠外肠内营养学分会（CSPEN）在去年颁布的《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》中也特别提到，疫情期间要保证高蛋白食物——如豆类的摄入。
吃大豆不如喝豆浆
众所周知，大豆蛋白是一种优质植物蛋白，氨基酸组成符合人体需要。由其制作的豆制品因拥有很高的蛋白质和钙含量，而且脂肪含量很低，被认为是营养非常丰富的“素肉”。
不过，许医师表示，把大豆打磨成豆浆，更容易让蛋白质分解为氨基酸，充分释放营养，坚持一周饮用2-3次、每次ml，可帮助人体增强免疫能力。
她介绍，将大豆与红豆、薏米放入豆浆机里打成“红豆薏米豆浆”，或是大豆与黑豆、大米、煮成“黑豆大米豆浆”，都是很不错的选择。
许医师提醒，还可以把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养甚至可以超过蛋和奶的营养。
这些食材的作用你都知道吗？
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广粤文化·美食导报
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广粤文化·美食导报全媒体实习编辑曹燕华