你看过多少次酱汁或酱油，从外观上看，它从上到下都是浓郁的味道？不是经常的，对吧？即使是最好，最熟练的鹰嘴豆泥也不像它的味道那么好。但是chimichurri--一种由整个花园的草本植物制成的浓郁的酱汁，还有红葡萄酒醋，大蒜和青葱-没有时间幻想。它是如此强烈的绿色，几乎发光，它看起来像鲜艳和大胆的味道。
虽然其确切的起源是不明确的，但它与阿根廷的开放式烧烤文化密切相关，因为它是烤牛排的标准调味品。在火和煤之外，chimichurri准备好做您的每日饭食的活动。考虑到这是一个主食总是手头上。以下是如何做出这个淘汰赛，以及如何使用它的一些想法。
什么是Chimichurri？
Chimichurri是来自阿根廷的新鲜草药，醋和橄榄油的辛辣酱。香菜组成了大部分的草药，一些食谱，不包括香菜，罗勒或薄荷，而只是欧芹。草药，柠檬汁，醋，橄榄油，以及大蒜和洋葱等芳香剂都是用研钵和研杵加工而成的。传统上，烤牛排搭配烤牛排，它也是烤鸡肉的好伴侣，炸玉米饼的快速而美味的酱汁，或肉或豆腐的卤汁。添加红辣椒片，你的阿根廷黑胡椒开始看起来更像你在乌拉圭找到的火热版本。
你需要知道的关于制作Chimichurri的一切
对于这种日常食用，我们利用食物处理器而不是研钵和杵，使酱汁更快地混合在一起。这是一步一步的指南。
用醋和柠檬汁调和大蒜和青葱。
切碎蒜和青葱后，将红葡萄酒醋和柠檬汁倒入一个小碗中，混合约10分钟。我通常先做这一步，而我清理草药，走出食物处理器。柠檬汁和醋的作用是使大蒜和洋葱的锋利度变得圆润。
用新鲜的香草加工大蒜和青葱。
坐了一会儿之后，大蒜和青葱随着草药一起进入食物处理器。目标不是一个完美的酱，所以不要连续运行食物处理器。停止并根据需要刮下碗的两侧。
细雨中的橄榄油。
随着食物处理器的运行，在毛毛雨中。这将有助于切碎草药，使酱汁更厚。
使用或储存。
你可以直接从食物处理器使用chimichurri调味汁，但是在室温放置一个小时或者在冰箱过夜后，调味料的味道实际上会改善。
使用Chimichurri作为腌料
为了腌制肉类，蔬菜，甚至豆腐或豆类，我建议添加几勺的chimichurri1/2杯橄榄油以及几汤匙的红酒醋和一小撮盐。这使得更强的腌料，并留下大量的chimichurri与成品肉服务。请记住，你不能服务剩余的腌泡汁-特别是当用于季节肉-与煮熟的蛋白质。
使用Chimichurri作为酱
Chimichurri调味汁通常直接作为调味品供应，但其作为风味助推器起作用。我的孩子喜欢它折叠成希腊酸奶或酸奶油。我们也喜欢它折成蛋*酱三明治或包装。尝试用调味汁来烘烤温暖的烤蔬菜，或者用它作为坚果绿色的调料。那你吃的那个鸡胸？是的，你也想要添加很多chimichurri！
如何使Chimichurri酱
使大约1杯
你需要什么
配料
3个丁香大蒜，切碎1中等葱，切碎1汤匙红葡萄酒醋1汤匙鲜榨柠檬汁1/2杯包装新鲜欧芹叶1/2杯包装新鲜的罗勒叶1/4杯包装新鲜的香菜叶子1/4杯特级初榨橄榄油半茶匙香菜半茶匙地面小茴香半茶匙犹太盐
设备量杯和勺子厨师的刀切板小混合碗食物处理器或搅拌器
说明
将大蒜，青葱，醋和柠檬汁放入一个小碗中，搁置10分钟。用草药处理：将大蒜混合物（包括液体）转移到装有刀片附件或搅拌器的食物处理器中。加入香菜，罗勒，香菜和豆腐，切成细碎的。加油：电机运行时，细雨中的毛毛雨。这应该需要大约1分钟。季节：停止机器，并刮擦两侧。加入香菜，小茴香和盐。一次或两次脉冲合并。使用酱汁作为腌料，或服务烤或烤肉。
食谱注释
储存：储存于密闭容器中，1周内使用或冻结1个月以上。