从辣鸡肉到炖牛肉汤，今天，我们将你熟悉匈牙利人在他们的传统菜肴中的最受欢迎的4种重要的匈牙利香料。
Paprika辣椒粉——匈牙利香料之王，香料柜的绝对明星
辣椒粉是匈牙利美食中不可缺少的成分。当地人喜欢将它大量洒在从肉食到汤和咸味煎饼的每一道菜上。如果您不喜欢辛辣，请小心，因为您甚至可能在巧克力等所谓的甜味产品中找到它。匈牙利红辣椒以其卓越的品质在世界范围内享有盛誉。即使您住在国外，您也有可能在大多数较大的连锁超市中找到它。根据传统做法，当地人将大捆冰凉的辣椒粉放在阳光下晒干，散发出令人无法抗拒的香气。在这个过程之后，植物被压碎并研磨成粉末。一些家庭或小型制造商在准备辣椒粉时甚至将种子留在里面。这种做法通常被错误地认为是决定辛辣程度的因素。在匈牙利北部种植的辣椒粉在稍冷的温度下生长，这将产生更甜的味道，而南部的辣椒粉可能会给那些对辣味耐受性低的人带来困难。
Marjoram马郁草——爱的药草
马郁草通常被称为匈牙利牛至。马郁草在古希腊被认为是爱情的药草，与爱与美的女神阿芙罗狄蒂有关。在希腊神话中，她出生于塞浦路斯附近的大海中。当她踏上小岛时，这个地方突然盛开了马郁草。因此，这种植物成为夫妻和新婚夫妇之间爱情和幸福的象征。在匈牙利的民间传说中，到了结婚年龄的年轻女孩会在枕头下放一小捆马郁草，希望能在村子里找到合适的丈夫。
马郁草具有泥土和木质的味道，带有类似香脂的松树和柑橘的味道。它与调味料和蘑菇菜肴中的大蒜很好地搭配，也可以添加到香肠和烧烤腌泡汁中。Craway罗马小茴香——pálinka的秘密成分
茴香在匈牙利香料清单中占有重要地位。圣经段落和莎士比亚戏剧都提到了它诱人的香气。因此可以得出结论，古典世界和中世纪的人们真的知道如何为他们的菜肴调味。
在使用这种药草时，匈牙利人确实发挥了最大的创造力。在某些地区，他们会添加烤茴香菜种子来给自制的pálinka调味。这种做法在特兰西瓦尼亚尤其普遍。罗马小茴香略带甜味，带有坚果元素的温暖味道，因此，它通常被视为肉桂的咸味替代品。这种香料与汤搭配效果很好，尤其是土豆炖牛肉、土豆菜肴和当地咸味糕点，如一直以来很受欢迎的pogácsa。Dill莳萝草——抵御女巫和邪恶的灵*
莳萝在匈牙利家庭中简直不能错过。几个世纪以来，匈牙利的民间传说医学已经知道这种草药的治疗特性。在中世纪，莳萝也因其所谓的精神用途而受到珍视。由于其独特的气味，人们认为莳萝在佩戴或制成花环并挂在门口时可以抵御邪恶的灵*。
用莳萝烹饪很可能会因其开胃的气味而吸引整个社区到您家门口。在匈牙利农村，莳萝通常被称为*瓜草，因为它是制作泡菜时绝对必不可少的成分。它不仅具有独特的风味，而且还可以作为天然防腐剂。莳萝有一种新鲜可口的柑橘味，略带青草味。它有时被用作欧芹的替代品。莳萝与南瓜浓汤或fzelék、三明治酱和各种酱汁搭配非常好。当地人也用这种药草来调味他们著名的血肠和干酪菜肴。当地的甜奶酪与莳萝是绝配。