1、大蒜是烹饪中不可缺少的调味品。大蒜既可调味，又能防病健身常被人们称誉为“天然抗生素”。
药用价值：
（1）大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。预防和治疗感染性疾病应该生食凉拌大蒜，加热会让大蒜抗菌作用大大降低。
（2）大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，常食大蒜能延缓衰老。
（3）大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱*酶的活性，可以阻断亚硝胶致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。经常接触铅或有铅中*倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中*。
食用禁忌：发了芽的大蒜食疗效果不大。腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，有胃肠道疾病特別是有胃溃场和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。
2、葱是日用里的必备之物，电方以大葱为主，南方多以小葱为主。
药用价值：（1）不仅可作调味之品，而且能防治病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸，小葱，又叫香葱，一般都是生食或拌凉用。
（2）葱含有具刺激性气味的挥发油，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味、产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，増进食欲。它还含有“前列腺素A”，有舒张小血管、促进血液循环的功效，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
（3）经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低留液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。葱中的挥发性辣素有较强的杀菌作用。它通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
食用禁忌：葱叶中含有丰富的胡萝卜素，不要轻易丢弃。葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食;多汗的人应忌食。过多食用会损伤视力。患有胃肠道疾病特別是溃疡病的人不宜多食。
3、茴香
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖内、制作南制食品时的必用之品。它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大香即大料，学名叫“八角香”。小苗香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，被用来作包子、子等食品的馅料。
药用价值：（1）主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
（2）中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。
（3）茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可食用禁忌：阴虚火旺、潮热盗汗的人不宜食用。多食容易导致伤目、长疮。由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。其性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。
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