01荆芥辣椒拌皮蛋
皮蛋大家肯定都不陌生，荆芥估计好多人不认识，还会吃不习惯，在河南比较常见，春夏季吃得比较多，凉拌、煮汤都特别好吃，气味芳香令人着迷。皮蛋中加入荆芥并不常见，因为它总是跟*瓜一起拌着吃。辣椒拌皮蛋是很好的下酒菜，家庭宴客，这道菜经常出现。02油炸花生米
下酒菜，爱喝酒的人还真离不开这道菜。在我们当地，上盘花生米是很常见的。好多小馆子里会用五香花生米拌*瓜，大家也都很喜欢。03小炒珍珠花
珍珠花是一种干菜，因花儿很像珍珠而得名，属于山货，去年在鸡公山写生，第一次吃这个菜，感觉味道很不错，妹夫今天用猪油炒珍珠花，又吃到了这个味道，很好呢。04鸡蛋蒜苔炒肉片
这是一道很家常的小炒，把鸡蛋、肉片和蔬菜一起炒，颜色好看，味道也很鲜，营养非常丰富。妹夫特别喜欢这个吃法，他还经常把木耳鸡蛋和肉片炒在一起，也很好吃。05青菜烧豆筋
在我们当地的小馆子里，有一道菜叫“青菜烧桐柏豆筋”，喜欢的人非常多，差不多就是这种吃法，桐柏是地名，当地盛产豆筋而且品质非常好，我们居家也经常烧这道菜。豆筋跟腐竹类似，但不一样，是从煮熟的豆浆中挑起来油豆皮，经晒干之后得到的豆制品。06素炒莴笋
春天正是吃莴笋的好时候，素炒很好吃，加一点儿醋很爽口。好多饭馆里也有这道菜，不过多是醋溜莴笋片。07荆芥拌*瓜
这才是荆芥最常见的吃法，荆芥嫩芽洗好，*瓜拍碎，放在大碗中，加盐加生抽加醋加芝麻油，就这么简单，却很好吃。河南人都爱这道菜，夏天，无论是家庭餐桌还是大排档，都很常见。08*焖鸡块
河南人吃鸡，除了烧鸡，吃得最多的就是焖鸡块，有时候还会用醋焖，鲜香开胃，满满的装一盘上桌，大块吃肉的感觉挺好的。鸡块焯水，香料跟葱姜蒜一起炒香，下入鸡块煸炒，之后加水炖煮，熟烂后收汁就成了。09土豆炖排骨
炖排骨汤，有时候加土豆有时候加莲藕有时候加萝卜，有肉有菜有汤，倒也吃得很舒服。这道菜算是半汤菜，有汤但并不是汤菜，因为材料很足。做法介于清炖和红烧之间，排骨也要先炒后炖，但并不用酱油，也是咸鲜口味。10胡萝卜炖羊肉
羊肉切块焯水，加胡萝卜炖成汤，调料比较简单，炖汤时可以加入小量香料，也可以不加，最后加盐和料酒就很好。以喝汤为主，这也是很常见的吃法。红烧肉压轴菜，我们当地宴客，七盘八碗的，猪肉用得比较多，居家做菜，蒸扣碗做条子肉也不是很方便，后来演变成红烧肉模式，五花肉切成大块，加香料加酱油，赤油浓酱烧出来，口感很好味道也很香。妹夫这道菜烧得也很好。