提起河南人，第一为人熟知的就是悠久的历史和人文，而河南的酒文化更是全国有名，尤其是外地人，只要和河南人坐在酒桌上，就知道一是一场持久战。
河南人对酒的热爱和尊崇，放眼全国也无可匹敌，平时不舍得吃的菜，一旦遇到好酒疯那必须安排一下，叫上三五好友，划拳喝两盅，尤其是这4款下酒菜，是河南人必点，清爽可口又解腻，看看你都吃过哪些？
①*瓜变蛋
好多河南人看到变蛋就知道这是遇到老乡了，变蛋是河南独特的特产，它制作工艺非常简单，保持了鸡蛋的鲜美口感，蛋清如果冻般弹软，和*瓜拌在一起，简直就是下酒神器。
②醋泡花生米
河南人长期浸淫在酒桌，对于如何解酒和缓解酒后不适也颇有研究。醋泡花生米不仅口感好，生津开胃，也能缓解饮酒的不适感，比较有智慧的一道菜。
③凉拌猪头肉
猪头肉可谓是酒桌上比较奢侈的一道菜了，尤其是用蒜汁、香醋精心调制的猪头肉，每一口都非常有滋味，搭配上这些酒，简直越喝越香。
④鸡蛋炒荆芥
作为酒桌上为数不多的热菜，荆芥在河南人心中属于天花板的存在，但是很多外地人接受不了荆芥的味道，对于河南人来说，鸡蛋炒荆芥才是下酒菜的最高级别。
很多人都说为什么河南的凉菜总是多与热菜，其实热菜也有不少，只是很多人在河南的酒量加持下，也没撑到热菜上桌，征服河南酒局的，除了这些美味小菜，更有这些好酒作陪，一起来看看吧！
①宋河粮液
河南本土酒中，宋河非常有实力，尤其是单粮浓香的酿造技术，更是让这款酒横扫所有的酒桌文化虽然如今一再重组，但是依然拥有非常雄厚的酒友基础。
②蒸台坤沙酒
蒸台蒸台坤沙1L痴心酒师亲酿贵州酱香型白酒53度高度散装原浆纯粮食酒1L单瓶装京东好评率97%无理由退换官方店旗舰店￥购买河南人对于外来酒非常友好，尤其是好喝不贵的酒，河南人都能凭着自己的智慧和酒量让这款酒销量倍增。蒸台坤沙酒在河南的酒桌上，大多是好友组局，公斤装的容量能够照顾每个喝酒的人，不仅能尽兴，还能过瘾的尤其是经历了窖藏的酒量口感更佳柔和顺畅，在河南人眼里，酱香酒后劲儿再大，也是一口酒睡一觉的问题。百元出头的公斤装酒，另河南人为之倾倒。
③王绍彬酒
王绍彬贵州茅台镇王茅酱香型53度整箱白酒固态发酵纯粮食送礼盒装老酒王绍彬单瓶装（建议拍2瓶发3瓶）京东好评率98%无理由退换￥购买已下架这款酒对于河南老乡而言，就属于口感和包装非常上档次的一类。河南白酒消耗量最大，并不意味着他们不挑酒，反而非常挑剔。这款王绍彬酒从口感到质感，都非常适合河南的品味，口感醇香浓郁，酱香感突出，尤其是层次丰富了回味无穷，这款酒更多被河南人当作小酌或者好友酒局专用酒，好酒一起分享。
所以，去河南喝酒的小伙伴一定要注意，能不能吃上热菜，就要看自己的酒量了！