北京最好的治疗白癜风的医院 http://www.xftobacco.com/m/想要自己做的家常菜个个都是大菜吗？请收集好，来自“小食谈”的爱心做菜秘籍！辣椒炒肉颜色红润，肉质厚实，口感柔软，鲜辣适中，老年人、小孩都能驾驭。材料：1.猪下五花肉改成长方块，入蒸箱蒸30分钟，取出放凉后存入冰柜冷冻保存。2.美极鲜味汁50克、蚝油20克、老抽10克调匀即成料汁。制作流程：1.赤峰干红辣椒剪成长度为6厘米的片，略加修剪，使卖相更加美观。赤峰干辣椒剪成片备用2.干红辣椒片加清水浸泡8分钟回软，接着入沸水焯透，捞出沥干。3.锅入少许底油，放入红辣椒片大火煸炒出香，倒出备用。4.冷冻熟五花肉切成薄片。5.锅入底油烧热，放入熟五花肉片克翻炒均匀，下姜、蒜片各5克一起炒香，滗出多余的油，在锅中淋入料汁10克，放入红辣椒片克，调入白糖、味精、鸡精各2克，撒香菜段克大火翻炒均匀，出锅装盘，跟一碟烤鸭饼上桌即可。特点：咸鲜微辣回甜。制作关键：1.蒸熟的五花肉需要冷冻后再切，否则容易破碎。2.辣椒片浸泡时间不要太长，否则口感过于绵软。3.辣椒片焯水后一定要用大火爆炒片刻，去掉多余水分，炒时更易吸收滋味。功夫牛肉此菜选用巴西进口牛腩，压熟后搭配东北土豆块，牛腩软滑，土豆粉糯，菜品荤素有致，成本也没那么高昂，适合家常餐厅推出。1.进口牛腩解冻，切成边长为4.5厘米的三角块，冲掉血水。2.牛肉块冷水入锅，大火烧开焯透，捞出洗净浮沫。3.高压锅内放入牛肉块3千克，添高汤至没过主料，调入东古一品鲜酱油75克、柱侯酱半瓶、牛肉粉25克、香料粉5克（桂皮、香茅草、花椒、小茴香、良姜按3:3:1:1:1混匀打碎）、鸡精10克、味精10克，上汽后高压23分钟，停火放凉备用。牛肉用高压锅压熟4.东北大土豆去皮，改成滚刀块，旺火蒸20分钟。5.砂锅烧热，垫入熟土豆块克。6.取压好的牛腩以及原汤共克入锅烧沸，大火收汁，盛入垫土豆的砂锅内即可上桌。特点：牛腩软滑，土豆粉糯。1.牛腩改块大小要均匀，否则成熟度不一致。2.牛肉块需用细流水冲净血水，若夹带血水则口感发柴，而且会有腥膻气。特色红烧肉这道红烧肉先蒸后煲，以生抽、老抽、冰糖、料酒上色提味，做法较为简洁，容易复制，走菜时在碗底垫入香米饭，摆上克肉块便成为一份实惠的硬菜，顾客每人夹一块肉配米饭吃，肉更香、饭更甜，搭配更合理。1.带皮猪五花肉洗净，分成大块，上笼旺火蒸40分钟，取出放凉后改成长7厘米、宽6厘米、重克的长方块。2.锅入底油烧热，下葱段、姜片、八角煸香，调入生抽克、老抽克、冰糖克、料酒一瓶，放入熟五花肉20块，添水至没过主料，大火烧开后转小火煲3小时，最后开大火将汤汁收浓。熟五花肉煲3小时3.客人点菜后取克香米饭垫入大碗，取一块五花肉改成小方块，摆在米饭上面，舀入一勺红烧肉汁即可上桌。特点：咸鲜香浓。1.选用三层五花，厚度适宜。2.五花肉蒸40分钟足矣，不要过火，否则煲后不成块。芝士烤玉米蛋挞皮内只能灌蛋液吗？福大烧烤档大厨将玉米粒、豌豆拌入炼乳、芝士、沙拉酱，填入蛋挞皮中，入万能蒸烤箱烤熟，蛋挞与芝士玉米粒结合，很有新意，极受女士、儿童的欢迎。1.冰鲜甜玉米、绿豌豆解冻，焯水后控干。2.取甜玉米粒克、豌豆粒50克放入码斗，挤入沙拉酱50克、炼乳30克，撒上芝士碎30克拌匀。玉米粒、豌豆粒中加沙拉酱、炼乳、芝士碎3.蛋挞皮内放入拌好的玉米粒20克，依次做好后放入万能蒸烤箱，以℃的温度烘烤8分钟，取出即可上桌。拌好的原料放入蛋挞皮内特点：香甜迷人。炉烤梅肉这道梅肉也是用万能蒸烤箱烤制，既有浓郁的烟火香气，操作又简便，适合中餐厅推出。1.猪梅肉切成重约10克的小块，冲净血水，捞出沥干。2.猪梅肉块5千克纳盆，加入蚝油克、味达美17克、家乐鸡精34克、味精32克、白糖85克、散辣椒面17克、韩国辣椒面17克、孜然面17克拌匀，腌制90分钟。3.取腌好的梅肉克摆入烤盘，点缀少许大蒜子，放入万能烤箱，以度℃的温度烤8分钟（中途取出翻动一次），即可上桌。腌好的梅肉入万能烤箱烤制特点：咸鲜孜然香，微辣，梅肉外焦里嫩。看到这里，是否已经蠢蠢欲动？那就赶紧动起来吧！