TUhjnbcbe - 2023/10/15 16:25:00
用茴香包饺子时，可别再直接包！简单加一步，茴香翠绿入味更好吃饺子可谓是我们中国古人智慧的产物了，从古至今，大家对饺子的喜爱也是有增无减，而现在能吃的饺子馅种类也是非常的多，可以说每一个季节，有很多的应季蔬菜都是可以用来做饺子馅的，而现在茴香饺子馅就是大家很喜欢知道的一种饺子馅，今天和大家分享的就是用茴香来做饺子馅时，所需要注意到的一些小技巧。在北方茴香比较的常见，南方人可能是很少见到这种茴香的，当然有很多的南方人也是没有吃过用茴香来做的饺子，茴香是一种含有特殊气味的野菜，它含有的营养非常的丰富，其实其中的钙含量，比我们常知道的一些蔬菜含量要高出很多的，而现在茴香正是最鲜嫩的时候，大家一定不要错过了。用茴香来做饺子馅时，很多人第1步就做错了，我们在做肉馅饺子时，和很多的蔬菜搭配在一起，都是会先将蔬菜焯一下水的，但是用茴香来做饺子馅，茴香并不需要焯水，焯过水之后会香的，味道会变淡的这样拌出来的饺子馅也是会很难吃，除了需要注意这一点之外，用茴香包饺子时，可别再直接包！简单加一步，茴香翠绿入味更好吃！就以茴香肉馅为例，我们先准备新鲜的茴香五花肉馅儿，葱姜水，五香粉，味极鲜，老抽，酱油，甜面酱，食用碱。将准备好的新鲜茴香走后清洗干净，然后用淡盐水浸泡5分钟，冲洗过后沥干水分，切成碎末，然后放入盆中加入一勺食用碱搅拌均匀，将肉馅里放入葱姜水，水，五香粉，味极鲜，老抽，酱油，甜面酱搅匀之后腌制15分钟。肉馅腌制好之后和茴香搅拌在一起，然后再加入少许的葱油，朝一个方向搅匀茴香肉馅儿就做好了。大家有没有看出来到哪一步呢？这一步就是切碎的茴香里要拌入食用碱，这样茴香颜色更翠绿，而且煮好的茴香猪肉饺子吃着也是非常的入味儿，一个字香！