#你今天吃什么#到了冬天，除了小编最爱的萝卜以外，一些绿色嫩叶菜非常受欢迎，今天分享一道超下饭的快手菜——茴香菜炒肉丝，肉丝肉质鲜嫩，喷香入味，营养价值超高，对于去除体内湿气有帮助，好处多多。冬天，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养极高，上桌就光盘。
食材选择：选购新鲜嫩茴香（挑选茴香菜主要看叶片鲜嫩程度，根茎要少一些，根茎主要成分是水分，不能够食用，不是很划算，建议挑选叶子翠绿，根茎少的茴香菜，闻起来有独特的香味，不要出现农药味道），选择猪肉克左右（建议选择鲜嫩的里脊肉，猪肉主要判断新鲜程度，色泽不能太红或者太白，不要购买摸起来太潮湿的猪肉，你可能购买的是注水猪肉），准备3个干辣椒，一小块生姜，几瓣大蒜，植物油若干，蚝油和生抽若干，若干食盐，鸡精少许，胡椒粉少许，其他。
难度分析：茴香菜和猪肉选择很重要，茴香菜需要多清洗几遍，猪肉丝要洗净和腌制入味，炒肉丝有很多技巧，难度不高。
1：买回来的茴香菜清水冲洗干净，然后掐掉多余的部分，切掉茴香菜根茎，茴香菜叶子放在容器里，撒上一些食盐，让茴香菜用盐水浸泡，然后多冲洗几遍，这样茴香菜非常干净，将茴香菜控干水分。
2：将一些茴香菜都切成若干小段，一些大蒜拍碎，切成细末备用，一小块生姜也切成细丝。
3：新鲜猪肉多清洗干净，然后把猪肉切成若干细丝，猪肉不要切太厚了，太厚肉质和口感差一些。
4：猪肉丝全部放在容器里，然后加上生粉或者淀粉，撒上一些食盐，少许生抽搅拌，最后加上植物油锁住水分，加上植物油让肉丝不会粘锅。
5：起锅烧一会儿，加上少量植物油，下入腌制好的肉丝，用锅铲把肉丝炒至均匀，然后不停的翻炒片刻，加上蒜末和姜丝，让肉丝全部炒好，装盘待用。
6：锅底不用清洗，加上一些茴香菜炒一会儿，然后加上炒好的肉丝，加上一些干辣椒段，煸炒均匀。
7：然后加上一小勺生抽，蚝油一小勺，最后撒上食盐和鸡精，快速将其翻炒几下，出锅，这道肉质鲜香，美味可口的茴香菜炒肉丝出锅了。
小贴士：茴香菜是一种有独特香味的蔬菜，茴香菜和猪肉选择都很关键，茴香菜叶片非常脏，直接用清水冲洗不彻底，需要用盐水浸泡，控干水分切成段。炒肉丝需要腌制一会儿，加上一些淀粉和生抽，加上一些食盐，将猪肉丝腌制好，让肉丝非常嫩，而且不会粘锅。这道茴香菜炒肉丝，需要先炒肉丝，后炒茴香菜，将两者全部炒均匀，加上一些调味料，出锅。
好处：茴香菜是冬天很常见的蔬菜之一，除了茴香饺子以外，茴香有着独特的香味，搭配一些猪肉丝一起吃，吃起来肉丝嫩滑，喷香下饭，是一道百吃不腻的下饭菜。由于茴香菜含有茴香素，能够有效排出身体*素，有效预防湿气堆积，祛风除湿，让身体越来越轻松。
茴香菜和猪肉是绝配，营养美味，适合冬天来食用，你们学会这道开胃菜的做法？（所有图片来自网络）