一、原料
〉主料，仔鸡1只（2斤左右)。
2.调料，小茴香、精盐、绍酒、味精、香油、葱、姜。
二、制作
1,鸡去五胜，洗净后沥水，用绍酒和精盐搓遍鸡身：葱切段，姜
色白四嫩苎香味浓郁切片：小茴香洗净，然后一齐塞入鸡腹内：将鸡置于容器里，腌至二——四小时。
2.腌好的鸡上笼蒸熟(时间长短可根据鸡的老嫩决定)，取
出晾凉，再拣去葱段，姜片、茴香；然后拆去骨头，改刀装盘
（改刀的鸡面上可刷点香油，以保持鸡皮的湿嫩）。
3.原汁过罗，筛掉杂质，加适量味精，浇在鸡上。
三、特点
色白肉嫩，茴香味突出，鲜淡可口。