现在随着社会的发展，人们的生活水平有了很大的提高，所以说现在有很多的人对于美食的要求越来越高了，他现在已经到了春天了，天气也在逐渐的暖和了起来了，所以夏天也快要到来了，在夏天天气是比较热的，所以说有很多的人在夏天的时候也都会比较喜欢吃那一些比较凉快舒适的美食，而夏天的美食昨天也都是比较多的像是在夏天傍晚的时候有很多的人都会组团去吃大排档，喝着啤酒撸着串真的是特别的记忆特别的有感觉，不过除了这些之外还是要吃正经范得儿，像是出了他们这些本事之外有一样美食，也都是很多人非常喜欢知道，他就是凉皮，凉皮在夏天的时候也都是常见的一道美食，也受到了很多人的喜爱，而是外面卖的那些凉皮做法也都是比较简单的，是提前把凉皮准备好，然后在里面加入一些调味料，这样搅拌起来就可以吃了，而且吃起来凉凉的但也都是特别的不错。自己做的凉皮没有外面卖的好吃？做好这几种酱料，开个店没问题！
但是有一些人想要去吃外面的凉皮，价格也都是不怎么便宜的，而且有时还不怎么会生气，是自己想要吃的话也可以在家里面做，而且做法也都是非常简单的，今天我们就来说一下凉皮的做法吧。而且在家里面做的凉皮和外面卖的凉皮味道都是特别好吃的。再做两遍的时候要首先准备好一些调味料，首先要制作的是油泼辣子，在做油泼辣子之前要准备三克花椒，八角2.5克，丁香三粒，草寇，砂仁，草果，白蔻，。良姜，干姜，肉蔻，碧拨各1.5克，陈皮一克，小茴香三克，白胡椒黑胡椒各1.5克，然后把所有的调味料都准备好之后，再用小火把它们全部都炒香炒蛋，然后放到料理机里面打成粉末之后，再把黑胡椒和白胡椒和香粉均匀，那个放在一起，这样就可以了，这样的香粉可以多做一点，我要是以后想要做红烧肉或者是泡茶之类的一些美食的话也都是可以用这样的相反的，而且吃起来味道也是特别的棒。
下面做好之后就可以动手做油泼辣子了，先准备好30克，辣椒面50克，然后再取出1.5克的香粉，5克芝麻，两颗糖，4克盐，锅里面加入适量的食用油，那有9成热的时候把火关掉放了，然后等不冒烟的时候再把香粉和芝麻全部都倒进辣椒面里面，搅拌均匀，再把烧好的油分成三次，然后浇到辣椒面上面，那怎么知道有的时候要把辣椒油搅拌均匀，然后在里面加入适量的醋和白糖，搅拌均匀就可以了。
好，接下来就开始准备制作调料水了，准备好50克小茴香20克花椒10克八角两颗丁香两克桂皮，然后把它们都放到锅里面，她在家有两斤清水，用小火煮半个小时，把所有的事他都过滤掉，然后只剩下吊水，然后在里面加入10克的食用盐，搅拌均匀就可以了。现在就开始调香醋，准备克米醋，40克水，一片香叶3瓣八角1小块桂皮，然后把所有的一些调味料都放到锅里面，大火煮开之后再调成小火，煮5分钟左右才把所有的食材过滤掉只留下汁可以了。
再把准备好的大蒜剥去皮，再把它倒成蒜泥，然后再加入适量的清水，接下来就开始准备切凉皮了，把凉皮切成宽度差不多的丝，然后把准备好的油泼子和调料是香醋，蒜蓉水全部都浇到凉皮上面，然后搅拌均匀就可以吃了，而且这样做出来的凉皮味道吃起来还是不错，而且和外面卖的一样好吃。