茴香小油条
By万山红
我们这里无论是街边还是饭店里边儿，总是会有一些茴香小油条卖。这种油条虽然也非常松软，但是不像传统油条那样很多的大气泡。里面有小荤香，吃起来有茴香自然的那种香味，非常好吃的。这个小油条在家做也不难的，今天就分享一下这个小油条的做法吧。
原料：高筋粉、牛奶、鸡蛋、食用油、盐、糖、酵母粉、食用油。
做法步骤：
第1步、小茴香稍微煸炒以后，用擀面杖擀压一下，让香味充分激发出来。无需擀碎。
第2步、和面用的全部食材放入面桶。
第3步、揉面大概15分钟左右，揉到表面光滑。
第4步、放入两大勺小茴香。
第5步、把小茴香揉均匀。
第6步、盖上湿布发酵至2.5倍大小。
第7步、分成两份，揉成长条醒15分钟。
第8步、饧好后擀成长片，切成宽度约1cm的条。
第9步、排开盖上保鲜膜再次醒发约20分钟。
第10步、油温六成热入锅炸至金*。刚刚入锅时要快速翻动，好让起充分涨发起来。
第11步、炸好的油条，很浓的小茴香香味。虽然不是那种有大孔洞的油条，但也像面包一般松软。
小贴士：
1.炒小茴香时不要炒太久，出香味即可。2.我用的高筋粉，因面粉的吸水量不同，牛奶的量可以稍微调整。用普通的中筋粉也是可以的，稍微减少牛奶的量就行了。
来自美食天下万山红的作品。
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