最近天气越来越热了，夏天穿衣服少，更要注意减脂了，在减肥期间，不敢吃过多的肉类，可是也不能只吃素食啊。总要找些低胆固醇、高蛋白，吃了又不长肉的肉来吃。于是，目标锁定了鸭脖。鸭脖营养丰富，高蛋白、低脂肪，具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。中医认为鸭肉性凉，有滋阴和平肝去火的功效，非常适合我的体质。鸭肉还有醒目安神，活血化淤，滋阴益肾的功效。最关键的是没有脂肪，吃了不怕胖，可以作为追剧小零食。
可很多人不太爱吃鸭肉，觉得鸭肉较鸡肉腥，所以很少人买。其实，那只是处理方法不当，鸭肉处理好了很好吃，不腥的。前段时间嘴馋，又偷懒就网购了些成品的麻辣鸭脖，吃起来觉得甜口太大，决定还是自己动手做。麻辣调料入味，味道特别解馋。鸭脖的辣能排*瘦身、健体美颜；麻能开胃益食，与辣互相作用，益气养血之效，温而不燥，除湿去烦，开胃健脾。现在做法分享给大家，请大家耐心看我是如何处理使鸭肉不腥的。
吮指麻辣鸭脖
原料：
鸭脖子克葱1根姜1块干辣椒适量麻椒适量八角2颗桂皮1小片丁香4粒草果2颗香叶3片小茴香40粒白芷1小片高度白酒2大勺料酒2大勺生抽2勺老抽2勺砂糖15克盐12克
做法：
1.鸭脖子洗干净，放冷水中浸泡血水30分钟。
2.鸭脖从中间一分为二，冷水下锅放入姜丝、花椒水开后煮3分钟捞出，去除血沫
3.准备卤料包：八角、桂皮、红辣椒、麻椒、香叶、茴香籽、丁香、白芷准备好。
4.焯过水的鸭脖放入高压锅，加入卤料包、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜，加入没过鸭脖的热水，高压锅12分钟即可。
5.如果想更入味，煮熟后放在卤水中浸泡3个小时，或者放凉后冰箱冷藏味道更好。
小贴士：
如果不用高压锅用普通锅的话，中小火至少需要炖半个小时。
麻辣的调料可以根据自己喜欢的程度来放。如果想更入味些，熟了可以把鸭脖泡在汤汁里几个小时或者过夜再吃更入味。
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