在我们平时的餐食中
香料是必不可少的
国人的饮食习惯大多数以爆炒为主
葱，生姜。大蒜就成为了配菜的三个主角
今天，一起来认识下我们平时耳熟能详的“香料”
花椒，别名秦椒，巴椒，点椒，大椒等等，性温，具有温中止痛，除去湿气，杀虫止痒功效，果实中含有精油0，2~0，4%.其中主要组成有辣薄荷酮，1，8—桉油叶素，柠檬烯等，还有不饱和有机酸等。
其中的果皮常用到调味品，花椒粉煮大米粥有温和养胃，散寒止痛。杀虫作用，与面条煮成椒面羹有温中止痛作用，适用于脾胃虚寒，冷痛，受寒引起的肠鸣。
注意：火旺的人少服用，一起因为上火引起的症状建议不可选择多食，多食容易动火，耗损气血。
香菜，别名胡菜，满天星等，性温，具有发表，健胃消食作用，香菜里面含有维生素c一家芳樟醇等，地上部分含有4个异香豆精类物质，叶子含香干内酯，伞形花内酯等，另外还有铁，铝，锰，钛等元素。
嫩苗即可生吃，也可以做成菜肴汤羹，还可以腌制，是醒酒，解荤的上品，通常切碎后撒在菜汤中，或者作为凉菜的点缀，食用鸡肉，羊肉。猪肉时放点香菜可以去腥，香菜生姜汤可以散寒，发散风湿，冬瓜香菜汤可以利水清热，可作为清热解*的家常菜，香菜拌腐竹可以用于脾胃虚弱，健脾养胃。香菜籽也是天然的香精，用于糖果，肉类制品，烘培食品，汤类罐头等。
大葱，别名胡葱，香葱，性温，具有解*，增强食欲的功效，每克葱含蛋白质1~1，4g,脂肪0，3g，胡萝卜素1，2g,铁0,6克，主要成分具有辛辣味的大蒜辣素，还有维生素b1，维生素b2,维生素c,烟酸。
葱的整株都是蔬菜也是调味品，食用的方法有很多，可以生吃，可以拌，炒及用作香料，烹饪荤菜海鲜添加原料有去腥的作用，葱又是快餐食品和一些糕点的重要原料，葱还可以放在加热的食油中，加工成葱油，制作葱油泥，脱水蔬菜等，葱能增加食欲，有发汗，杀菌，降血脂的作用。
生姜，别名川姜，火姜等，性温，具有散寒解表，化痰止咳作用，生姜里含有姜辣素，谷氨酸，天冬氨酸，丝氨酸，淀粉等。
生姜具有很重要的调味品，可以生吃，也可以炒食用，加工成姜汁。姜油等。生姜和红枣，胡桃肉，梗米煮成粥，可以暖脾胃，除风寒，和蜂蜜等量熬成膏早晚吃，可以缓解咳嗽，用干燥的生姜煮米可以温暖脾胃，散寒。
茴香，为伞形科植物茴香的果实，秋季果实成熟时采收晒干，可以生用或者盐水炒用，性温，具有散寒止痛，理气和中功效，果实中含有挥发油3~6%。主要有小茴香酮，茴香酸，茴香醛，脂肪油等。
茴香气味芳香，能增强肠道蠕动，排除体内的气体而校涨，阴虚火旺的慎服。
大蒜，辛温归脾胃肺经，有消肿、解*、杀虫的作用，可用于治疗痈、疖、肿、*、癣、疮。可以治疗肿*。大蒜解*作用比较强，可以辅助治疗肺结核、痢疾、腹泻。治疗肺结核可以用紫皮蒜跟大米同煮熬粥。
大蒜可以制成糖浆服，效果不错。大蒜中的一些微量元素可以抑制肿瘤和癌细胞的生长。还可以扩张血管，有一定的降血压的作用。