海米和猪皮，香叶和茴香、花生米，如此搭配是为何？
海米和猪皮，香叶和茴香，花生米，我们用这些食材做一道菜，制作的方法简单易学。为什么要做这道菜，我们先说一说，这些食材的营养。
骨关节健康是特别重要的，但是它会随着年龄一天天老化。弄什么菜，什么样的美味可以养护关节强健软骨呢？今天我们推荐一道菜，它有三个主要食材，这三个是跟我们的养护关节是相关的。而且近年来发现一种营养物质他和我们的软骨细胞是至关重要的关系。
开洋卤猪皮。猪皮我们特别熟是吗，开阳是什么？可以强健我们的软骨吗？开阳就是我们常说的海米也叫金钩。它的钙含量很高，所以可以强健软骨。
花生跟关节的关系，可能大家并不是很熟悉。花生富含维生素E，维生素E是一种非常强的抗氧化物质，要想让我们的关节退行性病变延缓一些，慢一些这些抗氧化物质是必不可少的。其它的像抗氧化的微生素C蔬菜、水果也是要经常吃的，还有像胡萝卜素，还有像花青素，这些抗氧化物质对我们的关节都是起到了保护的作用。
做猪皮特别容易有一种不好的味道，这跟我们前期的处理很有关系，如何解决呢？前期处理的时候，咱们一定是冷水下锅，加上葱、姜、料酒煮开之后，关火浸泡一会儿，捞出来。把里边这层油剔除干净。猪皮这个脂肪含量高实际上就在这层肥油，上边真正把肥油去除掉的话，猪皮本身的脂肪会减少很多，就光留下胶原蛋白了。胶原蛋白对于我们的关节是至关重要的，它构成了软骨的结构，其他的这些营养物质沉积在这个结构上，这个软骨才会强健。
海米买回来之后可能有的海米偏咸，我们可以用清水简单地浸泡，加一些葱将给他蒸一下，然后再回锅小火焙干。这样味道更香浓。因为吃得太咸的话，我们的钙质也会流失。海米含钙也非常多，对于我们的关节最重要的一个是胶原蛋白，另一个是钙，还有一个就是抗氧化物质。最新所发现的这种营养物质叫做氨糖，主要从蟹壳还有虾壳中提取出来的。胶原蛋白构成了我们软骨的构架，氨糖沉积在其中来保护，保证我们的软骨结构的完整性，维护我们的软骨健康，所以说我们要保护关节必不可少的几种营养物质，一个是钙，一个是抗氧化的维生素E，还有一个是氨糖和胶原蛋白。
食材：
猪皮（卤制）
海米（经过泡、蒸，焙干。）
花生米（清水浸泡）
葱
姜
桂皮
八角
香叶
小茴香
花椒
陈皮
料酒
酱油
开始制作：
花生米提前用清水浸泡。通过浸泡以后，在煮的时候可以大大缩短加工的时间，大概需要泡一个小时。
起锅开火，稍微加一些底油。葱、姜下锅，这个时候加上一些香料，一小块桂皮，一个八角，三片香叶，小茴香十几粒，花椒十几粒，陈皮4块一定要将这个香料的味道，充分的煸炒出来，闻到很浓的香味以后，加入一勺的料酒，半勺酱油，加入水。大火烧开之后，咱们将这个香料的味道。充分的融入到汤汁之中，打去残渣。猪皮下锅，因为这个猪皮前期已经经过了一个简单的卤制。它的成熟是很快的，所以这时候就要将花生米下锅，因为花生米还是生的猪皮已经快熟了。我们还有一个主角，就是海米。把海米加到锅里。适当调整一些蚝油，提一下它的香味。再加入一些葱、姜、蒜、彩椒搭配一下颜色就大功告成了。我们这道菜开洋卤猪皮就出锅了，晶莹剔透的猪皮，吃起来很鲜很弹牙，关键就是这道美食富含我们要保护的关节强健软骨的七大营养物质。