蔬菜是现在人们餐桌上必不可少的食物，很多人喜欢吃蔬菜，而且蔬菜的种类也非常多，蔬菜中的皇后洋葱，益补的秋葵，营养全面的西兰花等等。但是我们河南还有一种蔬菜，就算是我们河南大多数人也没有吃过，它有一种特殊的香味，不管是你在吃面条时，还是在拌凉菜时放上一点，那味道都可以点燃你味蕾。
今天就给大家隆重介绍一下这道菜，虽然小编是一个地道的河南人，这么多年也走过南闯过北，但是真正知道这道菜，并品尝到这道菜并不是在我们河南本地，而是在浙江义乌的一个河南小餐馆里，可见我们中华美食文化有多么的博大精深，而外地人对这道菜更是闻所未闻，后来回到我们河南当地，也是有很多人不知道这个菜。
这个菜在河南周口一带，叫做荆芥，而在河南南阳一带，又叫十香菜，像南阳周口这些地方，几乎家家户户房前屋后，或者阳台的花盆里都会栽上一些这种菜，想吃的时候摘上几片嫩叶就可以成为美味佳肴，取材方便，菜的气味沁人心肺，的确值得广大时刻们品尝一下。
这种菜有种淡淡的薄荷香味，后来我查了一下资料，知道它的学名叫麝香菜，也叫做绿薄荷、香花菜等，而且这种麝香菜还可以再细分为很多品种，它最大的特点是叶子上有最独特的香味，摘上几片叶子，整个屋子都可以有香味，主要栽培地址在河南，河北以及广东，广西一带，所以说我们国内大部分地区还是没有见过，没有吃过的。
而且荆芥的吃法也非常简单，采摘下来的嫩叶洗干净，控干水之后，加上几粒蒜瓣，把它和大蒜放在一起，加入适量的盐，然后尽情的捣碎，捣成为糊状，再往里面加起小磨香油，还有倒数少量的醋，再加上一些辣椒油，这时候这道香辣可口的荆芥蒜汁就调好了，把煮好的面条，最好是手擀面，过凉水之后捞出放在碗里，泼上这么一勺荆芥蒜汁，用筷子搅拌均匀，那种香喷喷的面条，闻着就可以让人流口水。
这是河南最喜欢吃的一种方法，也可以用来拌各种凉菜，同样也是洗干净控干水分，然后直接撒在凉菜的上面，搅拌均匀就可以吃了。荆芥香味独特，有着类似薄荷的香味，是因为它里面含有丰富的易挥发油脂类，而且这种油里面有些成分是对人体有益的，他也是可以入药的，做成精油后可以消除人类多种疾病，最简单说，蚊虫叮咬之后粘上一片嫩叶，揉一揉抹在叮咬处就可以清凉止痒。
总之，这道香味浓厚，神清气爽的蔬菜，值得你去品尝，把它作为调味品，会给你的菜增色不少，当然，全国各地有这种蔬菜叫法，也是各不相同，但是好东西一定要拿出来和大家分享，追求美味的朋友，抓紧找到去尝试一下。