在我家，到了夏天就会吃各种凉拌肉，比如猪头肉，猪耳朵，猪皮冻，熏鸡等，都是我家夏天的常客。在我的生活中感觉到了夏天就必须要有这类肉食，才算是真正的夏天，所以我家总会隔三差五的就买一些凉拌肉回来吃，但是总吃外面卖的毕竟不是长久的事情，现如今食品安全问题这么严峻，谁也说不好外面卖的是不是真的卫生，为了让家人吃到健康卫生的食物，我决定自己在家做。
最近家里人都对猪皮冻特别的热爱，总是隔三差五的就要吃一顿，我在查看了猪皮冻的做法后，决定自己试着在家做，总比外面卖的放心一些。
猪皮冻的营养功效
猪皮冻就是将猪皮进行长时间的熬制，使得汤内含有皮胶，在汤冷却下来后，就会凝固成固体，也就形成了猪皮冻。猪皮内含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，女性常吃可以起到除皱美容的功效，对于血虚患者，常吃还能促进造血功能。
所需食材：
猪蹄两个，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，大葱，姜，料酒
详细步骤
1、用刀将猪蹄的毛全部剔除干净后，洗净，放入锅中给它煮一下，一边煮一边用勺子把飘上来的浮沫撇干净，一直煮到水中没有浮沫飘出。
2、把猪蹄捞出洗净后，放入锅中，再加入没过猪蹄的热水，将炖肉料裹在一个纱布中，放入锅中，再将大葱切成长段，姜切片放入，最后倒入两勺料酒，三勺盐，三勺生抽，给它盖盖子开始炖。
3、猪蹄炖到可以剔骨头的地步后，将猪蹄捞出晾凉，用手将猪蹄的皮和肉剔下来，放到一个碗中。
4、把前面炖猪蹄的汤里面的炖肉料和葱姜段都捞出来，将猪皮倒入锅中，开火给它继续熬，一边熬一边将汤中漂浮的油脂捞出。
5、一直熬到锅中汤汁变少，只留原先的三分之一，把汤和猪皮全部倒入一个碗中，给它晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏一下。
6、冷藏好的猪皮冻已经形成固体，把猪皮冻从碗中倒扣出来，用刀切成均匀的长片。
7、再用生抽，醋和蒜末调出一个蘸料来，切好的猪皮冻摆盘就可以开吃了。
1、猪蹄一定要提前把毛都刮干净。
2、炖肉料一定要用纱布裹好放入，这样在最后捞出的时候方便，不然像是小茴香这类的肯定捞不出了。
3、猪蹄在剔骨的时候一定要剃干净，不然吃的时候不小心吃到骨头容易硌牙。
在夏天吃自己做的猪皮冻是再适合不过的了，自己做的猪皮冻不仅吃起来好吃，还不用担心卫生问题，女人多吃还能美容养颜，是一道非常有营养价值的菜，在家里来客人时摆出，也是很有面子的。这里是萌萌美食汇，期待与您相会！