油条是咱国家的特色美食之一，它色泽金*，外酥里软，深受大家的喜欢。尤其是早餐，油条和豆浆，已经是经典的搭配之一了。很多人爱吃油条，却不会做，经常要去外面买。以后想吃油条不用买，把配方和做法教给你，自己在家就能做，口感蓬松酥脆，味道超好吃！
想要油条好吃，最关键的就是和面的技巧，只有面和的好，口感才会好！下面给大家说一个配方，有兴趣的可以记一下：中筋面粉克、食用盐4克、酵母3克、小苏打2克、鸡蛋1个、纯牛奶ml，搅拌成絮以后，再加入食用油20克。
首先，和面。按照上面的配方比例进行和面。注意手感是比较软一点，略有黏手的感觉，不是那种非常硬的。把面团揉光以后，用保鲜膜包裹一下，压紧实了。放进冰箱冷藏发酵3-5个小时，或者直接发酵一夜。若是室内温度高的话，也可以直接放外面，醒发1个小时就足够了。
接着，做油条。等到面团发好以后取出来，此时应该是按着鼓鼓的，弹性很好。在案板上撒上少许淀粉，或者涂抹少量食用油，把面团放上去。不要揉，直接用擀面杖把面团擀成长条，四周稍微整理一下，让边缘整齐对称。
改刀切成宽窄大小一致的面剂子，然后用一根筷子，蘸一下水，在面剂子中间轻轻按压一下。再把面剂子两两对折，叠加在一起。再用筷子从中间按压一下，让两个面剂子的中间粘连在一起，面剂子两头也稍微捏一下，就可以了。
最后，炸油条。起锅倒油，开中火加热，等到油温6成热时（约度），就把油条下锅开始炸。注意控制火候，一直用中火油炸，要及时来回拨动油条，让它四周都要均匀受热油炸。基本上两三分钟就可以了，看到颜色炸至金*，就可以捞出来控油。
好了，外表金*酥脆，里面松软可口奶香油条就做好了。撕开以后里面非常蓬松，口感宣软好吃。若是想要奶香味更足的话，在和面的时候，可以加一小勺奶粉。其他步骤不变，最后吃起来味道更香，大人小孩都爱吃。
上面这是家庭版的做法。也可以把牛奶换成清水，酵母少放1克，然后再放1克无铝泡打粉（注意一定要用无铝的泡打粉）。其他做法不变，这样炸出来的油条会更蓬松，这是一些早餐店的做法。
但是不论那种方法，记住面醒发以后，不要揉，揉的话就把发酵产生的二氧化碳从面里挤出来。那样面就会变硬，下一步炸的时候，不宣软也不蓬松。这和蒸馒头是完全不一样的操作，切记面团醒发以后，就直接开始擀，不要再二次揉面。很多人炸油条不蓬松，就是这个环节做错了。
想吃油条不用买，配方和做法教给你，上面就是详细的介绍。有兴趣的话，自己在家就能做，出锅后色泽金*，口感蓬松酥脆，味道超好吃。现在不仅咱们国内人爱吃油条，很多国外也开始炸油条，上图就是泰国清迈的“网红”油条。最后再说一个关于油条的小典故来结尾。
很多人喜欢吃油条，却不知道油条的来历；其实它源自南宋时期，距今有多年的历史了。当时金国入侵南宋，秦桧是当朝宰相，主张议和，岳飞是抗金名将，主张力战。后来秦桧设计连下“十二道金牌”，召回并且陷害了岳飞。
老百姓们痛恨秦桧，于是就有民间手艺人，用面团捏成秦桧夫妇的样子。然后下锅油炸，并且取名叫做“油炸桧”。这就是油条的前世起源，后来逐渐简化了做法，演变成现在油条的样子。好了，关于油条就介绍完了。喜欢本文，欢迎分享和收藏，谢谢！