大家好，小编又跟大家见面了，今天小编跟大家介绍几款泡菜，很适合下饭哦!
通宵小茴香和大蒜泡菜:
小编其实特别喜欢自己腌制这个泡菜，自己和家人也很喜欢吃，并且经常与烤肉或家禽、炸鸡或三明治一起食用,并且小编偶尔自己饮酒的时候，也会拿它当中下酒菜。
准备时间：10分钟，烹饪时间：5分钟，加上大约14小时的冷却时间，泡菜最多可以冷藏1个月。
一口酥脆泡菜配上一杯红酒，简直真的是人间美味。如果你家里有小茴香，用六个干小茴香籽头和四分之一杯小茴香来代替配方中的小茴香籽和小茴香就很好。
食材：1杯蒸馏白醋，1大勺糖，2茶匙普通（非碘化）盐，3个大蒜瓣，在刀下碾碎并剥皮，2茶匙莳萝籽，半茶匙香菜籽，半茶匙黑胡椒粒，半杯装新鲜莳萝枝，*瓜，擦洗但未剥皮，每个*瓜纵向切成6个长矛。
步骤：
1.将醋、1杯水、糖、盐、大蒜、莳萝子、芫荽和胡椒粒放在中平底锅中加热，经常搅拌以溶解糖和盐。把一半的小枝放在一个干净的1夸脱罐装罐的底部。把*瓜并排塞进罐子里。
2.在罐子里倒入足够的热醋盐水，盖住*瓜，一定要加入所有混合香料和大蒜。如果罐子里形成气穴，用长勺移动蔬菜并分散气穴。用剩下的莳萝加满，然后加入剩下的盐水。用盖子和戒指把罐子盖上。3.让罐子静置，直到泡菜达到室温，大约2小时。在食用前至少冷藏12小时。（泡菜最多可在冰箱中存放1个月。）
纳帕卷心菜泡菜：这款泡菜小编认为稍微有点复杂，但是做出来也很美味哦，小编认为这款泡菜的营养价值也特别的高！准备时间：10分钟，加盐2小时，发酵12至36小时三年前，我就学会了如何做这种火辣的卷心菜泡菜，教我做这道泡菜的朋友在一个餐馆工作的韩国同事，她在曼哈顿的公寓里经营着一家基层泡菜生意。她可以做各式各样的泡菜，小编我也学会了很多。当泡菜在室温下开始发酵，将其冷藏以进一步储存，在那里它将以较慢的速度发酵。（温度越高，发酵越快。）一个月后，泡菜会变酸，我更喜欢一周左右的时间。
食材：1头（2磅）纳帕卷心菜，2大勺犹太食盐，6个葱（白色和绿色部分），切成薄片，杯泰国或越南鱼露，杯韩国粗智利片（见）杯去皮姜末，6大蒜瓣，切碎，1茶匙糖
步骤：
1.将卷心菜纵向切成四分之一，切去心形。把卷心菜大致切成2英寸见方的小块。把它们转移到一个碗里，撒上盐，用手把它们搅拌均匀，把叶子分开，之后腌制两个小时。把卷心菜漂洗干净并沥干。之后重复这个步骤两次。
2.从卷心菜中挤出多余的液体，把卷心菜放到一个大碗里。加入葱、鱼露、智利片、姜、蒜和糖，用长钳搅拌。（不要用手，除非你戴上乳胶手套，否则你会冒着被辣椒灼伤皮肤的危险
3.把一大壶水用高热煮开。将一个1夸脱的罐装罐浸入水中，并将热量降至中低，炖10分钟。
4.使用钳子，将卷心菜混合物转移到热罐中。用一个长木勺，把罐子里的混合物捣碎，释放出足够的果汁。用盖子盖上罐子，让它在室温下静置，每8小时左右打开一次罐子，释放里面的气体，直到你看到瓶子里的果汁中形成气泡，小编认为一般为12到36小时，这取决于环境温度。
5.将发酵的泡菜装入1夸脱的容器中（此时不必是玻璃容器）。将泡菜冷藏，在那里它将继续以较慢的速度发酵，长达1个月。一个月后，它可能很酸，虽然一些泡菜爱好者喜欢这样。注：小编认为，韩国-智利片是泡菜的基本原料，可在亚洲市场和在线购买。韩国智利的粉末是不一样的，因为它是更细磨和比薄片更辛辣。你可以用剩下的韩国智利片作为万能调味料，如果你找不到韩国智利片，可以用2汤匙匈牙利辣椒粉和2汤匙红辣椒片代替。
泡菜秋葵：小编吃这款泡茶的时候一般与烤肉或家禽、炸鸡或肉三明治一起食用。准备时间：10分钟，烹饪时间：5分钟，外加2小时冷却时间这款泡菜一般我和朋友在烧烤中会吃它。
食材：2杯苹果醋，2茶匙普通（非碘化）盐，2个大蒜瓣，在刀下碾碎并剥皮，1茶匙*芥末籽，12盎司秋葵（约30个豆荚），2个辣椒，纵向分开
步骤：1.将醋、1杯水、盐、大蒜和芥末种子放在中等温度的无反应平底锅中加热，经常搅拌以溶解糖和盐。
2.将秋葵并排塞进1夸脱罐装罐中，先塞进最长的，然后把较小的放在上面。把辣椒加到罐子里，在罐子里倒入足够的热醋盐水来覆盖秋葵，一定要加入所有的混合香料和大蒜。把所有剩余的盐水倒掉，用盖子和戒指把罐子盖上。
3.让罐子静置，直到泡菜达到室温，大约2小时。泡菜准备好了。（泡菜最多可在冰箱中存放1个月。）