10种用水煮出来的美食，冲击味蕾的体验，每种都带着小时候的味道
1.卤面
用料
三层肉；香菇；鱿鱼；笋；虾干；黄花菜；豆芽；蛋；地瓜粉；闽南油面（可用米粉面线替代）
做法
香菇，虾干，鱿鱼，干贝洗净后泡发，笋剥皮洗净香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后，香菇鱿鱼切丝，虾干视大小而定，大只的就姑且切下吧香菇虾干鱿鱼连泡发的水一起倒入锅中视情况再加水，大火煮开后转小火半小时黄花菜打结，笋切丝，三层肉切小片再转大火，将三层肉放入汤中，等沸腾后再加入黄花菜和笋丝鸡蛋打散，地瓜粉加冷水调匀缓慢的加入蛋液，同做蛋汤一样一边加一边用汤勺在锅中搅拌，同理地瓜粉另起一锅烧开水，水开后烫熟豆芽和面条放入碗中，汤浇上去，完成
2.水煮肉片
用料
猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；辣椒碎；花椒；干辣椒碎
做法
将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合干辣椒、花椒碎将蔬菜煮熟煮熟的蔬菜放进容器备用腌好的肉煮到7、8分熟捞出将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至°倒在肉片上，即可
3.一碗味道纯正香辣的油泼面
用料
刀削面g；蚝油、鸡精、胡椒粉、醋少许；盐、油、酱油适量；辣椒面看口味；白菜4片；独蒜4个
做法
我这个面是2人份的，g就是2两，大家可以根据自己的食量调整。把酱料准备好，先放在碗底。倒一些酱油，盐、蚝油适量，鸡精、醋、胡椒粉、少许。把白菜叶切到0.8cm一根的样子，中间切断。细一点的白菜叶摆盘好看些。蒜子切成颗粒。大火烧水，加入少许的盐和食用油。水烧开后倒面条进去。每次水烧开，面条有些糊的时候，就倒一些冷水进去，直到面条煮好。面条捞起来以后，菜叶倒进去煮熟。倒油入锅，油泼面比较重油，多放些。油烧热以后关火，把蒜蓉倒进去在里面炸一圈捞起来，稍微有点蒜香的时候就可以捞出来了。这样油和蒜都会更香。摆好盘。白菜叶放一半，蒜蓉和辣椒面各占一半，作为四川人的我超级爱吃辣，所以辣椒放的也比较多。然后把油淋上去。就这样，一碗纯正的油泼面，看上去很好吃吧！拌起来就能开吃啦！
4.香辣水煮花甲
用料
花甲g；金针菇g；豆瓣酱2勺；葱，大蒜，小米椒，姜片若干；可以按自己喜好加入配菜
做法
花甲洗净放清水里2小时让它吐干净沙。大蒜，小米辣，香葱等切碎，配菜洗干净待用。坐锅热油，放入蒜蓉小米辣姜片葱花炒香，然后放入2勺豆瓣酱翻炒。出红油后倒入清水煮开等汤烧开后放自己喜欢的配菜烫熟后捞到大碗里，这里我放了金针菇。最后把花甲倒汤里，等花甲全部煮开口后捞到装有配菜的大碗里，把汤倒进去，撒点葱花就大功告成啦。
5.水煮香辣口口脆
用料
兔肚盐料酒各种香料；干辣椒新鲜花椒粒泡椒；泡姜蒜粒小米辣仔姜；大葱芹菜豆瓣酱辣椒粉；油莴笋清水
做法
新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜，刮去粗皮，冲洗干净后，用盐和料酒抓拌腌制一会儿后，充分冲洗干净，在已关火的开水锅中烫一烫，沥干再冲洗，然后，沥干水份，改刀成大小合适的块儿，备用；沥干的兔肚用料酒、盐少量抓匀；各种香料如八角、山萘、桂皮、草果、香叶、小茴香、丁香、白蔻、花椒粒等与剪成节的干辣椒一起洗净，清水浸泡一会儿，沥干水分备用；泡椒、泡姜、蒜粒剁碎，豆瓣酱剁细，新鲜花椒粒洗净沥干；仔姜切丝，小米辣切片，葱白斜切，芹菜切段；莴笋去皮洗净切成片，跑油调少量食盐，断生后控油捞起，垫在钵底；热油依次倒入豆瓣酱、泡椒泡姜蒜碎、香料、干辣椒节和一部分新鲜花椒炒香后，加入一部分仔姜丝翻炒，加入辣椒粉炒出红油；掺入清水适量，煮沸后熬出香味，倒入码好的兔肚和小米辣，以及剩下的新鲜花椒和仔姜丝翻匀；兔肚断生时倒入葱白和芹菜，调盐味，起锅装钵。
6.香辣水煮玉米
用料
甜玉米2根；小葱2根；麻辣火锅红油底料30g；四川辣酱15g；生抽15ml；干辣椒20个；葱姜蒜少许
做法
玉米去皮去须洗净备用玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六切好的玉米备用炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底放入玉米翻炒均匀放入辣酱和生抽翻炒加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用
7.香辣水煮海味鲜蔬
用料
青虾10个；香菇10朵；蟹棒5个；鱼丸5个；面筋10个；生菜少许；干辣椒3个；葱少许；姜少许；泡椒3个；花椒10粒；鱼露1汤匙；盐适量；糖1/2茶匙；海底捞红油火锅料2汤匙；生抽1汤匙
做法
青虾去虾线，去头，去壳，处理干净用的鱼露用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀加入适量的汤，烧开锅转小火放入面筋，小火盖上锅盖焖煮待面筋变软后，放入生菜叶微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成见生菜稍稍变软即可出锅盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可
8.水煮香辣鱼丸（虾丸，贡丸）
用料
鱼丸（虾丸，贡丸）8-10粒；蒜片半勺；姜片2片；葱段5，6段；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；鸡精适量；香油几滴；香菜一颗
做法
用小火爆香蒜片，姜，葱段后，下豆瓣酱炒匀。倒生抽和毫升清水下去，放鱼丸。煮沸（如果再加一棵青菜更好）。碗底放鸡精。把2倒进碗里，淋上香油，撒上香菜叶就能享用了。如果想做成面条，粉丝之类的。旁边再起一锅，下面条，烫粉丝。煮熟之后捞进碗里，再进行第3步骤就行。
9.香辣水煮鸡翅
用料
鸡中翅；甜玉米；豆芽菜；生抽；老抽；料酒；老干妈油辣椒；风味豆豉酱；盐；白糖；老姜；蒜瓣；大蒜；熟白芝麻；花椒油
做法
鸡翅洗净剁块甜玉米剁小块，跟豆芽菜洗净老姜切片，蒜瓣剥好，大蒜切蒜花鸡翅放两片老姜焯水捞出调汁：生抽、老抽、料酒、老干妈油辣椒、风味豆豉酱、盐、白糖锅中放适量油（我放的之前炸的花椒油），爆香蒜瓣、蒜花、姜片倒入调料汁大火煮费沸倒入适量清水煮开放玉米块煮下鸡翅盖上锅盖煮至鸡翅入味下豆芽菜不够咸的话，盐调味煮开撒蒜花，芝麻出锅！啃吧
10.香辣水煮肥牛
用料
麻辣火锅底料3汤勺；肥牛克；鱼丸随意；蟹棒随意；圆生菜1个；干辣椒10颗；花椒10颗；葱；姜；蒜；白芝麻少许；盐1茶匙；生抽1汤勺；料酒1汤勺
做法
锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底继续开锅后放入肥牛，保持大火保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可
