黑龙江白癜风医院 http://nb.ifeng.com/a/20190812/7680018_0.shtml从前法国海盗来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（delababeaucul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe-cul（法文cul字末尾的“l”不发声），有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Ｑ同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和台湾等地，称之为烧肉店，由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架，放上木炭，架上网架或栏架让消费者自行将生肉烤熟的方式。这样的烧烤十分麻烦，不用担心，家里的平底锅就能让你开一场欢腾的BBQ！没烟味道也棒棒哒！
平底锅羊肉串
用料
羊肋排去骨肉克
小茴香5克
孜然粉10克
盐，糖，料酒（推荐味淋）若干
生抽，老抽
平底锅羊肉串的做法
羊肋骨去骨头，为什么选这个部位，因为肥瘦相宜。图上一斤左右。放盐，小茴香，味淋，孜然粉，一点点糖，生粉，生抽，几滴老抽，千万不要放多，差不多拌好以后就是我图片的颜色就可以了。腌制三小时。腌制以后颜色会稍微深一点，如图所示。平底锅放油，注意温度，请烧热锅到物理不沾，不要和我说不锈钢粘底，那是你不会用～温度很重要，吃不准就是锅热后撒水，水是跳跃的水珠就可以。油不要太多。羊肉会出油很香。中火大概8分钟可以熟透又不老，当中注意翻面。吃吧，有一点点焦一剥就没了，其实不是肉焦了是酱油焦了～非常嫩～
平底锅版铁板鱿鱼
用料
鱿鱼
海鲜酱
蚝油
甜面酱
芝麻
孜然
洋葱
辣椒粉
平底锅版铁板鱿鱼的做法
鱿鱼洗净，斩段。平底锅不放油放入鱿鱼煸炒出水分盛出平底锅放油烧热后入洋葱碎，煸炒出香味后放入沥干水的鱿鱼继续煸炒。期间用锅铲按压鱿鱼，这样可以令鱿鱼更香更有嚼劲。海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5：1：1的比例加适量水调匀。倒入锅中翻炒，等汤汁浓稠后加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁后即可食用。和外面味道一样好吃，还放心，哈哈
平底锅版烤鸡翅
用料
鸡中翅g
盐，味精，孜然粉，辣子面
红油，花椒面，香料，姜片各少许
平底锅版烤鸡翅的做法
鸡翅洗净，用叉子插小孔，淹渍更入味。放入盐，味精，辣椒面，红油，香料拌匀，放入冰箱淹渍24小时平底锅放少许油，放入鸡翅开始煎鸡翅翻回继续快出锅时淋上红油，洒上孜然，味精，辣子面，花椒面继续可以出锅咯，美味烤鸡翅来啦上鸡翅咯
自制肠粉（平底锅版）
用料
猪肉馅
鸡蛋
葱花
面粉
片栗粉（生粉）
米粉或者粘米粉
酱油（生抽）
味精
蚝油
麻油
大蒜
白砂糖
料酒
油
自制肠粉（平底锅版）的做法
酱油做法:锅里放比炒菜多一些的油，中火，把切碎的蒜末放进去直到蒜末微黄，倒入生抽较多的生抽（。）然后加蚝油，糖，味精，水，熬个一分钟左右，倒到碗里肉馅用胡椒粉味精盐料酒食用油生粉拌匀静置5分钟，炒熟盛出备用，鸡蛋打散，葱花切碎面粉，米粉，片栗粉按2:1:1混合，加水和至无颗粒，可以适当多加点水，但是不要太稀，忘了拍照下次做再拍照吧（喂）平底锅小火，一定要小（电磁炉有八档我开的三档），倒一点油，确认面糊搅匀后往锅里放一小勺，一小勺就行薄薄地盖住锅底，把锅端起来，摇匀铺开，放回灶上面糊变得透明且气泡之后，舀一汤匙打散的鸡蛋，铺在（或者说淋在）面糊上，把葱花，炒熟的肉馅铺在淋了蛋液的面糊上（这时候已经凝固了）用锅铲小心地卷起来盛到盘子里淋酱油，吃
韩式烤五花肉(平底锅版)
用料
五花肉1斤
韩式辣酱1勺
番茄沙司(根据嗜辣程度替代部分辣酱，可不放，最多勺)
蜂蜜1勺
生抽1勺
芝麻油(香油)1勺
芝麻1勺
姜末蒜末适量
韩式烤五花肉(平底锅版)的做法
五花肉洗净，擦干，切片。(大约1-1.5厘米厚。厚一点烤熟以后外焦里嫩不会干柴~)把上述所有料汁放一起调匀。(番茄沙司可以根据嗜辣程度自行调整，替代部分韩国辣酱，可不放，最多放勺，放太多就成番茄味儿的烤肉了…)用调匀的调料腌肉10-20分钟。不要太久喔~一片一片夹进平底不粘锅，不用放油，中火煎~(如果是不带涂层的普通铁锅，就需要放一点油了，先小火，肉片开始出油之后改中火)翻身~两面都煎得微焦就可以啦~夹进生菜趁热吃吧~~~
关于烧烤小编还有几点建议：烧烤肉类前，先以作料或味噌腌过，除了入味，减少烤焦机率外，也可大幅降低致癌物质的产生量。食材准备上也要以轻薄短小为原则，像是肉片以薄片为佳。烤肉时如果可以，请使用锡箔纸将食物包起来，可以杜绝因烧烤过度产生的致癌物质。如果喜欢碳烤的美味，可采两段式，先将食物包起来，待烤到半熟时再打开，涂上烤肉酱再烤，同时要随时控制食物与火的距离，避免烤焦。因为肉类烤焦，失去水份，会产生亚硝酸盐，这些都是致癌物。动物性食物的肌肉组织受热，容易产生致癌物质，烧烤时多加些蔬菜及其它食物，减少肉类摄取量，自然就能减低致癌物质的危害。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、桃子、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用三分熟或五分熟，不能保证肉类的细菌被杀光，对健康没保障，最好是烤熟。烤焦的肉品营养素遭破坏，吸收打折扣，会加重肝肾的负担。此外在烤好的食物洒上些许柠檬汁，或搭配食用富含维他命C的蔬果，也能缓解部分致癌物的产生。如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上西红柿酱。吃烤肉的同时，再挤些西红柿酱、柠檬汁作为调料，可以阻碍致癌物质的生成。市面上烤肉酱口味相当多，很方便，但最好稀释过，否则免不了过咸，对上了年纪的人或高血压患者等，都是负担。
最后，多吃新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维，才可以健康吃烤肉。好啦，赶快开动吧！
