再有几天就是元旦了，然后再过一个月就是春节了，这节日一个接一个的，时间过得可真快，不管是元旦家人好友相聚，还是春节大团圆，只要一大家子人相聚在一起，就总少不了要大吃一顿，因此，这除夕团圆饭就显得格外重要，一家子人有老人有孩子，所以在菜肴的制作上要满足全集人的口味，有孩子爱吃的菜，老人容易嚼的菜，当人男人们的下酒菜也是必不可少的。逢年过节啥的总是要喝点小酒助兴，这个时候餐桌上来上几道下酒的小菜别提多过瘾。快过年了，分享8道家常下酒菜，鲜香开胃又下酒，春节宴客特长脸；年夜饭下酒菜不能少，分享8道家常下酒菜，好吃又过瘾，男人最爱。接下来一起来看看详细做法吧。
第一道菜肴：花生焖排骨
准备食材：排骨克、花生半斤。配料：油适量、1勺料酒、2勺酱油、1勺叉烧酱。
1、排骨洗干净放入水里泡15分钟，洗干净沥干水装盘待用；花生去壳掰开清洗干净装盘待用。
2、排骨里加入1勺料酒、2勺酱油和1勺叉烧酱。将配料和排骨一同拌匀腌制1小时入味待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的排骨下锅炒至肉紧缩。加入适量清水，大火煮开。
4、接着加入花生下锅一同焖煮，焖至花生绵软，大火将汤汁收至浓稠即可。出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：花生焖排骨就做好啦。
第二道菜肴：卤水豆腐鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋适量、老豆腐2块、八角2个、香味一片、桂皮适量、茴香适量、草果1个、花椒适量、10勺酱油、一勺老抽、适量冰糖。
1、鹌鹑蛋洗干净煮熟剥壳，豆腐洗干净切块待用。
2、把香料八角2个、香味一片、桂皮适量、茴香适量、草果1个、花椒适量清洗感觉放入料包里待用。
3、锅里加入10勺酱油、一勺老抽，老抽主要起到上色的作用。再加入适量冰糖，冰糖也有很好的上色提鲜作用。加入适量清水，混合搅拌均匀。
4、把调味料全部放入调味包里，放入锅里大火煮开，煮5分钟，煮出香味来。先加入鹌鹑蛋下锅煮20分钟。（鹌鹑蛋相对比较难入味一下，所以先下锅煮）。
5、加入豆腐下锅一起煮8分钟。煮好后关火先别急着出锅，让鹌鹑蛋和豆腐继续放在卤水汁里浸泡入味，吃的时候再拿出来，即可。浸泡至上色入味，出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：卤水豆腐鹌鹑蛋就做好啦。
第三道菜肴：酱萝卜
准备食材：白萝卜一根、小米辣适量。配料：一勺酱油、一勺香醋、一勺陈醋、2勺糖.。
1、萝卜洗干净，连皮切块。小米辣洗净切圈待用。白萝卜切块装盘，加入1勺白砂糖。腌制30分钟，腌制其脱水。（这个步骤也可以换成用盐来腌制脱水，加糖的话可以让白萝卜保留一些甜的口感）。
2、把腌制出来的水倒掉，这样可以把白萝卜本身的辛辣味道去掉，口感会更好。接着用凉开水将白萝卜再次清洗干净。
3、清洗好的白萝卜捞起沥干水分装盘，加入一勺酱油、一勺香醋、一勺陈醋。再加入1勺的白砂糖、适量小米椒粒一同搅拌均匀。
4、放入玻璃保鲜盒内，盖上保鲜膜腌制30分钟以上，即可。（腌制的时间越长白萝卜就腌制的更入味）。腌制好的酱萝卜已经完全上色并且入味即可取出装盘上桌享用了，这样一道家常版的：酱萝卜就做好啦。
第四道菜肴：陈醋花生
准备食材：鲜花生半斤、芹菜一颗、干辣椒少许。配料：3勺陈醋、2勺生抽、1勺糖和一小勺盐。
1、鲜花生去壳取出花生粒洗净待用，青菜撕掉老筋洗净切小段待用。
2、锅里加入适量的清水，放入花生粒下锅煮，将花生煮熟透即可，不需要煮太久，新鲜的花生很好煮。趁着煮花生的功夫，把切好的青菜焯水一下捞起。
3、煮好的花生沥干水分装碗，加入焯水好的青菜段一起，3勺陈醋、2勺生抽。
4、再加入1勺糖和一小勺盐。喜欢吃辣的小伙伴还可以加入少许的干辣椒或者小米辣一起，把配料和花生一起搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上，以至入味，即可享用啦，这样一道家常版的：陈醋花生就做好啦。
第五道菜肴：豉油啤酒鸡脚鹌鹑蛋
准备食材：鸡脚8个、鹌鹑蛋适量、生姜片适量。配料：1碗酱油、啤酒少许、冰糖适量。
1、鸡脚剪去指甲，清洗干净待用。锅里加入适量的清水，将鸡脚下锅加入1片生姜片、料酒少许，煮沸焯水后将鸡爪取出冲洗干净待用。
2、准备一个砂锅，砂锅里加入大概1碗酱油的量、再加入等量的啤酒。（这里我们没有加入一滴清水，用啤酒来替代清水味道更香哦）。
3、加入2片生姜片。再加入适量的冰糖，提鲜上色。大火煮开后放入鸡脚小火煮15分钟。加入煮好去壳的鹌鹑蛋下锅一同再煮5分钟。
4、关火，浸泡30分钟以上，即可。（不着急吃可以浸泡的时间长一些，浸泡2-3个小时这样更好吃更入味哦）。泡好的鸡爪和鹌鹑蛋出锅装盘即可上桌享用了，吃多少取多少，剩下的还可以继续浸泡，这样一道家常版的：豉油啤酒鸡脚鹌鹑蛋就做好啦。
第六道菜肴：四杯鸡
准备食材：鸡一只、米酒克、生抽克、糖60克、油克、葱适量、香菜适量、姜片适量、蒜头适量。
1、鸡洗干净沥干水待用；葱和香菜洗干净切段，大蒜生姜洗净切片待用。锅烧热，热锅凉油放入姜片和葱白一同下锅炒出香味来。
2、加入生抽下锅拌匀。加入提前准备好的60克糖下锅煮出焦香味。加入葱绿段和香菜端一同下锅，把准备好的克米酒倒入锅里。接着放入整只鸡下锅，小火煮25分钟。
3、煮期间，记得来回翻面均匀受热，并且用勺子舀酱汁淋再鸡身上，让鸡肉上色均匀，也更入味。煮至熟透即可，鸡骨头里带点血水的时候鸡肉口感最嫩，担心没有熟透也可以继续加热煮熟透。煮好后把鸡拿出来，放凉斩件摆盘，即可上桌享用了，这样一道家常版的：四杯鸡就做好啦。
第七道菜肴：虎皮青椒
准备食材：青椒4个、大蒜适量。配料：油盐适量、生抽、醋、糖各适量。
1、青椒洗干净去籽待用。（建议从青椒的顶部往下按压将整个辣椒籽取出来，还能保留辣椒的完整）。
2、辣椒装盘；大蒜洗净剁成蒜末待用；调调汁，碗里加入适量生抽，醋，糖和盐拌匀备用。（有的人喜欢吃辣一些的，青椒也可以不用去籽）。
3、锅烧热，锅里加入少许油放入青椒下锅煎，小火把青椒两面焙至略焦状，把青椒的虎皮煎出来。加入蒜蓉下锅一起炒出香味来。
4、最后加入提前调好的调味汁炒匀，让青椒充分吸收料汁的味道即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：虎皮青椒就做好啦。
第八道菜肴：酱油鸭
食材、鸭1/4只。（人多可以用一整只鸭肉更好）\姜片适量、葱结一小把。调料、一碗酱油（生抽）、适量老抽、冰糖、两碗水
1、鸭肉清洗干净待用。（这里用的是四分之一鸭肉的量，人多就用一整只烹饪效果更好）。生姜洗净切片、葱洗净打葱结待用。
2、锅里加入一碗生抽，适量老抽上色。加入两碗清水。再加入少许的冰糖。加入葱结和生姜片下锅。加入鸭肉下锅煮。
3、边煮边用勺子舀起酱汁淋在鸭肉身上，让鸭肉均匀上色。
4、煮沸后保持小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀酱汁淋在鸭身上，盖上锅盖焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖40分钟。出锅放凉后斩件装盘即可上桌享用，这样一道家常版的、酱油鸭就做好啦。
Lily美食谈碎碎念：
春节亲朋好友相聚，总少不了要小酌一杯，没有一道下酒菜怎能行，以上就是Lily跟大家分享的8道家常下酒菜做法。总有一道是你的最爱，不仅下酒还很下饭。学会了过年回家给家人露一手哦。
