平时做饭，菜是首选，但是香料也是不可缺少的，没有香料的菜就没有好味道。大部分人对香料的认识都很少，不太清楚它们的作用，今天给大家科普一下厨房香料的用法以及作用。
一、八角
八角是平时做肉做鱼的时候常用到的一种香料，八角闻起来香味非常浓，可以去除肉中的腥味，让食物变得更香。八角购买的时候一定要注意，一定要买八个角的，现在市场上有一些不法商贩，用九个角或者十二个角的莽草来冒充八角。莽草是一种有毒的食物，食用后会引发身体不适。
二、小茴香
小茴香适合大部分的菜，最适合烤鱼，小茴香闻着有甘草的香味。小茴香购买的时候一般挑选颜色为土黄色的，颗粒比较饱满的。
三、桂皮
桂皮是家里炖肉炖排骨时不可缺少的一味香料，桂皮有非常浓的香味，烧鱼的时候放上一点桂皮，简直可以飘香十里！
四、香叶
香叶一般做汤类的时候用的比较多，香叶闻着很香，煮汤的时候不要放太多的香叶，一般放一两片香叶就可以了。购买香叶的手一般挑选灰绿色的，香叶表面看起来干净的。
五、陈皮
陈皮闻起来挺香的，但是吃起来有点苦，一般煮粥的时候用的比较多，煮粥的时候放点陈皮进去，不但会使粥变得好喝爽口，还有开胃的功效。
