秋天,多吃此菜,锌是猪肝3倍,钙是鸡蛋4 [复制链接]

大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

导语：秋天，遇到此菜我必买10斤，用来包饺子特香，比韭菜鲜比茴香好吃

随着秋天的到来，各种好吃的瓜果蔬菜也都大量上市了，我喜欢秋天，因为我爱吃的水果，蔬菜都是在这个时候成熟的，其中我最爱吃的就是南瓜，特别将它包成饺子，鲜香美味，皮薄馅大，比韭菜饺子鲜，比茴香馅好吃，出锅我一顿能吃2大碗。今天我就来跟大家分享一道韭菜饺子的做法，秋天，遇到此菜我必买10斤，用来包饺子特香，比韭菜鲜比茴香好吃。

南瓜是生活中最常见的蔬菜，南瓜的营养是非常丰富的，南瓜中含有丰富的维生素和微量元素，其中锌和钙的含量是最高的，锌是猪肝3倍，钙是鸡蛋4倍。吃南瓜不但能帮助消化还能降血压，孩子吃了可以促进身体的生长发育，女人吃了可以美容养颜，老人吃了可以帮助睡眠，南瓜是一种老少皆宜的食物。每年南瓜上市的时候，只要遇见南瓜我总会忍不住买上10斤，回家包成南瓜饺子，鲜香料足，营养又美味，下面我就来跟大家分享一道南瓜饺子的做法，秋天，多吃此菜，锌是猪肝3倍，钙是鸡蛋4倍，用来包饺子超级香。

：南瓜，鸡蛋，食盐，虾皮，面粉，豆干，木耳，花椒油，蚝油，生抽，鸡汁，十三香，芝麻酱，香油，香醋，食用油等

准备一个小南瓜用清水清洗干净，切掉头和尾，用刀切成片再切成细丝，再改刀切成小碎丁，将切好的南瓜丁放在大碗中，在里面加入一勺食盐，搅拌均匀，杀一下水分。

在盆中打入3个鸡蛋，在里面加入一勺食盐，搅拌均匀，入一下底味。

锅中倒入油，油热以后将鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋碎，将鸡蛋碎放在一旁，利用锅里的热油加入一把虾皮，炒出香味，然后将鸡蛋和虾皮搅拌均匀，盛在碗中备用。

这个时候的南瓜已经腌好了，放在一个纱布里用力挤干里面的水分，挤出来的南瓜汁不要倒掉，留着和面用。

根据家庭人员的量在盆中倒入克高筋面粉，用毫升挤出来的南瓜汁和面，做饺子皮的时候要用高筋面粉，高筋面粉和出来的面团更筋道并且耐煮，搅成没有干面粉的时候下手揉成光滑的面团，盖上盖子放在一旁醒发一段时间。

锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后放入一个豆干烫一下，这样豆干吃起来更软嫩筋道，再将提前泡发好的木耳放在锅中煮一下，煮2分钟左右，将木耳控水捞出来备用。

准备一段葱白放在案板上切成葱花，处理好的豆腐干和木耳切碎，将这些食材都和南瓜放在一起，在里面加入一大勺食用油，搅拌均匀，锁住馅料的水分，使南瓜的口感更鲜嫩，再放入鸡蛋花，加入一大勺花椒油，加入一勺蚝油，2大勺生抽，少量的鸡汁，再加入一勺十三香，一大勺芝麻酱，最后淋入适量的香油，用筷子搅拌均匀，让馅料入入味，先不要放盐，什么时候包饺子什么时候放盐，防止馅料出水。

在案板上撒上适量的面粉，将面团取出来放在案板上揉搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂，再将面剂都擀成饺子皮，取一个饺子皮在上面放上适量的馅料，两边对折，封口处捏严，饺子就做好了。

锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后下入饺子，等饺子定型之后用铲子轻轻地推动饺子，将饺子煮开之后加入一次凉水，再次将饺子煮开，再次加入凉水，重复加入2次凉水，一直煮至饺子肚都朝上，饺子都漂浮在水面上的时候就证明饺子已经熟了，盛在碗中就可以上桌食用了，香喷喷的南瓜饺子就做好了。

接下来调一个料汁，吃饺子不能少了料汁，在碗中加入少量的生抽，多放点香醋，淋入适量的香油，简单好吃的料汁就做好了。

秋天，遇到此菜我必买10斤，用来包饺子特香，比韭菜鲜比茴香好吃，以上就是我带给大家的南瓜饺子的做法，南瓜饺子这样调馅鲜香又美味，秋天多吃点南瓜是非常好的，营养极高，锌是猪肝3倍，钙是鸡蛋4倍，用来包饺子超级香。

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