自制牛肉酱,不用再买着吃,香味浓分量足 [复制链接]

生活中有很多调味的东西，有了这些调味品，菜肴吃起来变得有滋有味，有一些调味品除了做饭可以调味外，还可以直接下饭吃，其中辣酱就是这样的，各种辣酱我都喜欢吃，特别牛肉酱一顿饭可以吃半瓶。以前我爱吃牛肉酱都是在外面买的吃，已经觉得很好吃了，每次吃饭没有什么食欲的时候，有一瓶牛肉酱就好了，不用炒菜，来几个馒头配牛肉酱，可以吃上三个大馒头，吃得真是过瘾，看起来这么吃很寒酸，但我觉得这么吃最好吃。

外面的牛肉酱吃起来方便，买回来就能吃了，不过自从我学会自己做牛肉酱后，就再也没有在外面买过，自己每天做饭吃，知道了外面的大多数食物，都会有添加剂、防腐剂之类的，偶尔吃还没事，要是经常吃，对身体一定会有些伤害，而且自己做的牛肉酱也巨好吃，和外面的味道想比一点不逊色，无任何添加，自己做可以分量足，吃上一瓶太过瘾了，大家喜欢吃牛肉酱吗？今天分享一下自制牛肉酱，好吃健康卫生，想吃多少都没事。

自己做食物的好处就是，食材绝对新鲜，我每次为了做牛肉酱，就会一大早专门到市场买最新鲜的牛肉，买上几斤，多做几瓶，根本不够吃，每次做上十瓶，结果被我一个星期解决了，家里人也觉得好吃，还说自己做的就是好吃，香味浓，分量足，真是太好吃了，想要吃到自己做的牛肉酱，赶紧来一起跟着做起来。自制牛肉酱，不用再买的吃，香味浓分量足，一次做10瓶一周不够吃！

自制牛肉酱

需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。再将香菇洗净，切成小丁待用。

炒锅烧干后，将花生倒入锅中，慢慢将花生炒熟后，盛出放凉，将花生皮去掉，捣碎放置待用。

锅中倒入食用油，烧热之后，将花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香放入锅中，还有葱段、香菜、生姜片放入锅中，这些都是香料，和做辣椒油差不多，有了这些香料炸出来，油香味更浓，炸到香料都发干变色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的时候小火慢炸。

捞出所有香料之后，将牛肉丁倒入锅中翻炒，炒到变色后，倒入一些白酒，炒到牛肉变干为止，再加入一勺豆瓣酱，这么做为了炒出红油，颜色更鲜亮，再加入生抽和白糖，这是为了提味提鲜，翻炒均匀。

接着倒入香菇丁，炒的时候要小火，炒出水分，这个炒的过程可能有些长不要着急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分钟的样子，时间到后再放入花生碎进去，和一些食盐，有花生碎吃起来就更香了，翻炒均匀后，加入一些辣椒面进去，喜欢吃辣就多放些，翻炒几分钟后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒几分钟，就可以关火了。

撒上一些鸡精吃起来更香，翻炒均匀，等到牛肉酱凉下来就可以装瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的话，可以放置一年都没问题，吃的时候，用干净的筷子来夹就好了。不过我家的牛肉酱吃的特别快，一次坐上10瓶，一个星期就吃完了，根本不够吃。

做牛肉酱要注意这些：牛肉选牛后腿肉就好了，在做之前要浸泡两个小时，中间翻炒要加入白酒，用来增香的，还有装牛肉酱的瓶子用玻璃瓶，要提前消*无生水，这样牛肉酱可以放置很长时间。做好的牛肉酱，我们想怎么吃都可以，吃馒头、拌面、吃米饭都很不错，家里要有牛肉酱，不管什么饭我都想吃牛肉酱，所以牛肉酱吃的特别快，你也喜欢吃吗？来做做看。