烤猪蹄色泽红亮，外焦里嫩，鲜香味美，入味好吃，色香味俱全，深受大家的喜欢，烤猪蹄想要好吃佐料也是关键，佐料又包括卤料和撒料，每个人的做法不一样，比例要掌握好，自己在家烤猪蹄，好吃还实惠。
猪蹄也是我们生活中经常吃的，满满的胶原蛋白，营养丰富又好吃，猪蹄的做法有很多种，卤、炖、烤等都非常好吃，特别是烤猪蹄，色泽红亮，外焦里嫩，肥而不腻，入味好吃，深受大家的喜欢，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下烤猪蹄的佐料有哪些。
烤猪蹄相信很多人都喜欢吃，外焦里嫩，肥而不腻，香辣入味，色香味俱全，非常的好吃，烤猪蹄想要好吃，佐料是关键，佐料又包括卤料和撒料，卤料一般有花椒、八角、桂皮、老抽、盐、糖色等，撒料一般有芝麻、孜然粉、辣椒面、盐、十三香等等，每个人的做法不一样，主要是比例要掌握好。
烤猪蹄做法。需要准备的食材：猪蹄四个、葱、姜、料酒、八角10克、干辣椒10克、草果两个、花椒8克、桂皮5克、老抽8克、糖色适量、盐适量。撒料：*豆30克、白芝麻50克、花生米50克、小茴香25克、桃酥20克、孜然粉60克、干辣椒30克、麻辣鲜30克、十三香5克、胡椒粉25克、盐5克。
把猪蹄用火烧一下，烧烤后用水浸泡一下，刮洗干净，凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把猪蹄放进锅中，加入姜片、盐、老抽。
把上面的香料洗干净放进去，再加入糖色，加入适量的热水，盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮一个小时，接下来准备撒料，*豆洗干净，放锅里用小火炒至微*炒熟后盛出，白芝麻洗干净放进锅里炒制，炒至芝麻发出噼里啪啦的声音盛出。
花生洗干净，放锅里用小火炒至酥脆盛出，稍微晾凉后把皮去掉，把花生、*豆、白芝麻、干辣椒、小茴香、桃酥放进料理机中打碎，打碎后盛出来，再加入盐、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜、胡椒粉、十三香搅拌均匀就可以了。
猪蹄煮制时间到后捞出来，烤盘上铺上锡纸，把猪蹄放上面，均匀地撒上撒料，放进烤箱里面烤，上下火度烤二十五分钟左右，每家烤箱火力不一样，根据自己的实际情况决定烤制时间，中间要翻一下面，时间到就可以了。
烤猪蹄做法二。需要准备的食材：猪蹄，姜，葱，桂皮，干辣椒，陈皮，八角，香叶，小茴香，辣椒面，孜然粉。猪蹄洗干净，剁开两边，放入开水中焯水断生，捞出冲洗一下，沥干，姜切片。煲里加入清水，姜片，桂皮，八角，干辣椒，小茴香，陈皮，香叶，葱结，生抽，老抽，少许冰糖，猪蹄大火烧开，小火熬煮1个小时。
在熬煮50分后加入适量盐。煮好后，关火，继续让猪蹄在煲里浸泡一个小时。捞起猪蹄沥干，摆放在烤架上，先刷上一层油，再刷上蜂蜜，撒上辣椒面，孜然粉，再刷一层油。烤箱提前预热，送入烤箱，上下火度烤十五分钟即可。
烤猪蹄一般是将猪脚卤制酥烂入味，再劈开，然后用炭火、无烟烤炉或者烤箱再次烤制，表皮酥脆，肉香软糯，而且还没有那么油腻了，但是一只好的烤猪蹄怎么能不搭配一碟好的蘸料呢？
原味蘸碟：盐2克，美极鲜味汁20克，香醋10克，鲜姜汁5克，鸡粉3克，糖2克，味精2克，香油3克，辣椒油3克，红小米椒末15克，香葱末3克，香菜末3克。将以上所有配料兑成汁即可。柠檬蘸碟：洋葱10克，鲜香茅草3克，将这两种料绞碎成酱泥，鲜姜汁5克，鲜柠檬汁15克，盐3克，味精5克，白糖5克，香醋10克，鸡粉3克，柠檬香精一滴。
这样一份美味的烤猪蹄就做好了，外焦里嫩，肥而不腻，香辣入味，太好吃，烤猪蹄的作料也很简单，每个人的做法不一样，根据自己的口味选择，我也是经常在家做烤猪蹄，好吃还实惠，喜欢的可以试试。
