小茴香

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原来凉菜,是这么做出来的,22道凉菜吃个 [复制链接]

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18.炝拌*豆芽

原料:*豆芽克胡萝卜1根香菜2根

调料:花椒10粒盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少许

做法:

1)*豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

2)锅中倒入水烧开后放入*豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在*豆芽上沥干水分。

3)将*豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。

超级啰嗦:

**这个菜如果再放上一些*瓜丝会更好吃,但我拍摄时才想起忘记买了。*豆芽,我发现家乐福超市卖的不错,很新鲜也不贵。如果你喜欢吃绿豆芽,做法是一样的哈。

**用勺子烧花椒油可以避免浪费,但在烧的时候一定注意安全,千万不要开大火,用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开始变色,就关火泼在菜上,否则花椒烧糊了,其实麻味就不足够了。

***豆芽一斤最多2块钱,但我们就用一半就够了,大概1块钱吧。一根胡萝卜也就4毛钱,再加上其它的乱七八糟的东西,这个菜说2块钱,不过份吧?


  
  

19.香菜拌豆腐

原材料:南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油

制作步骤:

1、将豆腐切小块,倒入加了盐的开水中汆水,去除豆腥味,捞出沥干水分,装盘晾凉备用;大葱和大蒜切丝,香菜切段备用。

2、炒锅加热香油,爆香葱丝,淋在豆腐上。

3、撒上蒜丝,加适量的盐和鸡精调正味,撒上香菜段,拌匀就OK!

非常清爽的凉拌菜,正好适合感冒者的口味!


  
  

20.凉拌莲藕

材料:

莲藕克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙。

调料:糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。

制法:

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。

2、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。

3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

21.凉拌黑白双耳

食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法:

1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。


  
  

22.五香花生


  
  

原料:新鲜带壳花生克,花椒1茶勺(5克),八角2颗,小茴香1茶勺(5克),桂皮2小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。

做法:

1.花生反复用清水彻底洗净,然后将每个花生捏开一个小口

2.将花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,生姜等放入纱布包,封口。

3.锅中倒入可以没过花生的水(我加了大概1升水),放入调味纱布包

4.放入洗净的花生,加入盐

5.盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子,继续泡2个小时之后再吃,味道就进去了。

小提示:

1、如果没有那么多种调料,只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。

2、花生挑的时候,轻轻捏一捏,越鼓越好。

3、如果打算第二天再吃,可以不捏口,泡一夜,花生就入味了。

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