饺子是北方人日常饮食中不可缺少的一道佳肴，北方人对于吃饺子的执着是无法言说的，元旦，冬至，春节，一道重大的节日肯定是离不开饺子的，茴香馅的饺子是我们北方人爱吃的饺子之一，它呢是一道最寻常的家庭主食，主要材料为茴香和猪肉。因为茴香的气味独特很少招害虫，自燃也是不需要打农药的，所以是无需为有农药残留而担心的。下面就跟我一起做吧。
茴香猪肉水饺
所需材料
猪肉馅（克）、茴香（半斤）、葱花（适量）、姜末（适量）、生抽（适量）、盐（少许）、十三香（适量）、香油（3小勺）、甜面酱（适量）
步骤：
1、茴香用清水洗净，然后切小段备用。
2、猪肉剁成肉馅，这里呢我是用刀剁的，妈妈说自己剁的比绞馅机绞出来的馅有嚼头肉质呢也比较好。
3、在剁好的肉馅里加入葱花、姜末、十三香、盐、香油，甜面酱、生抽顺着一个方向不停的搅拌均匀。
4、然后再在肉馅里放入切好的茴香一起搅拌均匀即可。
5、取一饺子皮放入馅捏好。
6、烧开水，水开下锅煮饺子，首先搅动几下防止粘底。煮开后的饺子全面浮到水面上，肚子圆滚滚的就是熟了。在来上一点醋蘸食。吃完了再来点饺子汤，原汤化原食。甚是享受。
温馨提示：
1、质量好的小茴香，颜色偏土*色或者*绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。
2、阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。
