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米粉是我国的著名小吃，深受南方吃货们的喜爱，它主要是用大米为主要原料，然后再经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉的质地非常的柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，再搭配着各种菜码、汤料进行汤煮或干炒，不韧不硬但是每根都挺挺的，特别的入味。米粉的种类有很多，一般常吃的有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。关于米粉的来源，还有一个小故事呢。据说在秦朝初期，秦始皇派人攻打桂林，但是因为北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
小编今天就给大家分享几种米粉的美味做法，做法超简单，连吃三天都吃不腻！
01牛肉米粉--食材--牛腩肉g/油适量/盐适量/小茴香适量/草果适量/八角适量/黑胡椒粒适量/花椒适量/香叶适量/辣椒面适量/*豆酱适量/生姜适量/冰糖适量/料酒适量
--做法--
1.首先准备好所需的食材，将牛腩冷水下锅，水开后继续绰5分钟，捞出。
2.热锅下油下*豆酱和姜片炒匀。
3.下牛肉、香料、冰糖、撒上辣椒面，翻炒均匀后放盐和料酒。
4.加水煮开。
5.然后转入砂锅小火慢炖1小时，炖至牛肉软烂。
6.米粉提前用冷水泡软。
7.锅中放水烧开，下米粉，烫2分钟捞入砵中。
8.加入炖好的牛肉和汤。
9.最后撒上香菜和香葱即可。
02蒜蓉花甲粉丝--食材--
花甲g/绿豆粉丝g/大蒜1头/蚝油5g/盐3g/酱油3g/香油2g/香葱适量
--做法--
1.花甲先用清水冲洗干净，去掉泥沙。
2.绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长。
3.蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香。
4.粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀。
5.将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上。
6.将烤盘放入利仁空气炸锅中，选择自主程序，度烤30分钟。
7.烤制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可。
8.这个蒜蓉花甲粉丝做起来非常简单，简单的烹饪方法往往可以留住食物原始的味道，用这个菜招待客人，非常合适呢！
03酸菜米粉--食材--
干米粉g/酸菜g/瘦肉50g/油适量/盐适量/味精2g/辣椒1个/大蒜3瓣/姜2g/韭菜30g/牛肉酱50g
--做法--
1.首先准备好所需的食材。
2.把米粉凉水下锅煮开变软捞起（千万不要煮的太久，还要再次下锅煮），用凉水过凉捞起。
3.把猪肉切末，大蒜、姜切末，韭菜洗净切段，辣椒洗净切丁。
4.热锅凉油，油热蒜、姜、辣椒爆出香味，加肉末炒出水分出香味。
5.加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，豆瓣酱，炒出酸辣味，这个特重要，要不味道不好。
6.把炒好的酱肉末拨一边，加入切好的老坛酸菜，加少许生抽炒酸菜的香味出来。
7.加水大火烧开。
8.加入过凉的米粉大火烧开煮开。
9.加盐、味精调味。
10.加入少许韭菜或者其它青菜，煮开即可出锅。
红烧排骨米粉
食材
鲜米粉g、排骨1斤、绿叶蔬菜适量、花生油适量、红油豆瓣一勺、酱油一勺、老抽一勺、姜少许、花椒少许、三奈2个、八角2个、小茴香少许、香果1个、鸡精少许、花椒面少许、花椒油少许、葱花少许、味精少许、香菜少许。需要0道经典菜谱、0多种小吃和道酱料配方的，
