大家好,我是大磊。马上就要过农历新年了,明天也将迎来最后一个节气---大寒。
俗话说:“大寒大寒,防风御寒“,这是一年中最后一段寒冷的时间,人们需要更加注重身体养生和保暖,预防因寒冷导致的身体疾病。
因为大寒与立春相接,饮食上除了进补保暖的食物之外,还要注重有升散生津的食物,应对立春的变化。
明天就是大寒了,推荐大家6种食材要多吃,顺时而补,平稳迎接下一年。
羊肉
羊肉性味甘温,含有丰富的蛋白质、碳水和脂肪;被称为最适合冬天进补的肉类,可以保护胃肠粘膜、增加消化酶,促进肠胃吸收效果非常好。
推荐食谱:红焖羊肉
1.准备一斤新鲜的羊肉,清洗干净后切成麻将大小的方块;准备适量胡萝卜切成滚刀块;半根大葱切成斜片,生姜切成小片;
再准备适量干红椒、一小撮花椒,一小块桂皮,一个山楂,一个草果,一块良姜,两个八角,三片香叶备用。
2.锅里添入适量清水,凉水下入羊肉,加入半勺料酒去腥味,中火慢慢地煮开,撇去锅里面的浮沫,继续煮两分钟,捞出来控水。
3.重新把锅烧热,加入一大勺食用油,滑锅后倒出,再加入少许凉油,倒入羊肉块慢慢地翻炒,炒干里面的水汽,炒出羊肉的香味。
4.羊肉炒好以后,下入葱姜和香料,炒出香味,再放入少许小茴香,继续翻炒几下,再加入适量的豆瓣酱,炒出里面的红油
从锅边烹入一勺料酒,加入适量的清水。加入两勺食盐,一勺白糖,半勺生抽,少许老抽;
5.煮开以后关火,连汤带肉一起倒入高压锅里面,大火继续煮开,等高压锅上汽以后计时,炖10分钟。
6.时间到,把炖好的羊肉倒入炒锅里面,拣出里面的大料,把汤汁煮开,倒入胡萝卜,中小火再炖10分钟。
时间到了关火,再把羊肉盛入砂锅中,放入香菜和蒜黄点缀,端上桌就可以开吃了。
鸡蛋
鸡蛋的作用大家都清楚,优质蛋白含量高,可以快速补充身体所需的营养。
推荐食谱:豆腐蒸鸡蛋
1,碗中打入两个鸡蛋,加入一勺食盐,一勺料酒,再加入少许清水。
鸡蛋与清水的比例是1:1.5,顺着一个方向搅散备用;
准备少许五花肉末,姜末和葱花。
2,准备一小块老豆腐,冲洗后切成豆腐丁;打好的鸡蛋液倒入漏勺中过滤,再均匀地倒在豆腐上面;过滤是为了让蒸出来的鸡蛋更加光滑鲜嫩。
3,蒸锅填入清水,水开后,放入鸡蛋豆腐,中火蒸15-20分钟。
4,炒锅烧热,添入少许食用油,倒入肉末,快速翻炒,肉末炒至发白,倒入葱花和姜末,炒出香味,加入3克蚝油,添入一勺清水。
加入5克生抽,1克鸡粉,0.5克十三香,搅拌化开调料,再勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,再淋入芝麻油,翻拌均匀以后,即可关火。
5.取出蒸好的鸡蛋豆腐,浇上炒好的肉末,最后再撒上少许葱花点缀,豆腐蒸鸡蛋就做好了。
冬瓜
冬瓜的皮比较厚,耐储存,补水效果也很好。含有大量膳食纤维,可以帮助降低身体的胆固醇和血脂。
推荐食谱:红烧冬瓜
1.准备半块洗净的冬瓜,切成滚刀块;准备青椒、红椒各半个,切成滚刀块;再准备少许葱片、蒜片,少许干红椒和花椒。
2.锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,增加食材的底味和亮度。水开后,下入冬瓜,焯水2分钟,倒入青红椒块,继续焯水10秒钟,即可倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒,花椒爆香,加入5克蚝油,搅拌化开,倒入冬瓜和青红椒,快速翻炒片刻,开始调味;
加入2克食盐,1克鸡粉,0.5克胡椒粉,从锅边淋入5克生抽,继续翻炒几下,勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许明油,简单翻匀以后,即可关火起锅装盘。
糯米
很多地方大寒节气有吃糯米饭的习惯,比大米含糖量更高,帮助身体起暖,补中益气之功。
推荐食谱:糯米红薯饼
1.首先一块红薯,削皮后切成薄片;
2.准备一个蒸锅,放上切好的红薯,盖上锅盖,大火蒸10分钟左右;
3.蒸好以后,用勺子挖到盆中,加入10克白糖,再捣成红薯泥,加入适量糯米粉,用筷子拌匀;
准备一个盘子,倒入面包糠,把红薯泥挤成丸子,放在面包糠上面,按成圆饼,均匀地粘上面包糠,再放入另一个盘中备用。
4.起锅烧油,油温烧至4成热时,下入红薯饼,等炸至红薯饼浮起来时,即可捞出。
最后再把炸好的红薯饼,均匀地摆在盘中即可
紫菜
紫菜的营养价值很高,也是冬天的最佳养生食谱。可以补碘补钙、治疗便秘和减肥。
推荐食谱:紫菜炒蛋
1.准备一小包紫菜,泡在40度左右的温水中5分钟左右。准备三根小葱切成葱花;碗中打入5个鸡蛋,加入少许白醋,一勺食盐,搅散备用。
再倒入刚才切好的葱花,再次搅拌均匀。
2.把泡好的紫菜倒入漏勺中,用手挤干水分,简单的切两刀,再放入鸡蛋液里面,用筷子充分的拌匀,使鸡蛋均匀的裹在紫菜上面。
3.起锅添入少许食用油,油热后倒入紫菜和鸡蛋,晃动炒锅,用铲子轻轻地推动,等鸡蛋定型后,颠锅翻面,鸡蛋凝固后再次翻面,用铲子把鸡蛋捣散,开始调味;
加入少许食盐,一点蒸鱼豉油,用铲子翻炒均匀,使鸡蛋充分入味,大火快速翻炒30秒,加入少许芝麻油增香,简单翻炒几下,就可以关火起锅盛入盘中。
梨
梨可以生津止渴,润肺祛燥,适合寒冷时候发热和内热引起的身体不适,缓解咽干喉痛。
推荐食谱:冰糖雪梨
1,准备一个雪梨,加盐搓洗干净表皮,切去梨的顶部,用小刀划一圈,再用勺子挖去里面的果肉。
准备一个红枣和几粒枸杞子,用清水洗干净;提前泡好少许银耳。
2,再把挖出来的梨肉切成小块,装到梨窝里面,放入两粒冰糖,一小块提前泡好的银耳,再放入红枣和枸杞子,加入少许清水,盖上盖子,用牙签固定。
然后放入蒸锅里面,盖上锅盖,大火烧开,再改成中小火连续蒸30分钟。
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