北京有没有专门看白癜风的医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/为什么说“猪不椒，羊不料”？看了之后才知道，以前弄错了！如果你对厨师一行稍微有所了解的话，那你应该听过一句话叫做猪不椒，羊不料，其实完整的话应该是猪不花椒，羊不大料。意思是猪肉和花椒不能放在一块烹饪，羊肉和大料则不能放在一块烹饪。我们平常在家里做饭的话，很多人都是习惯性的炒猪肉的时候就放上花椒，炖羊肉的时候会放上大料，虽然知道这句话，但是却对这句话存在疑问，所以就按照自己的习惯烹饪了，其实这都是不正确的。
那么为什么说“猪不椒，羊不料”呢？首先我们来解释一下猪不椒，猪肉是一种性温的肉类，花椒也是性温的，如果两者搭配在一块的话，那么两者就会温上加温，吃了很容易上火，一般人受不了。而且加入了花椒的猪肉，会遮盖猪肉本身的味道，还会让猪肉的口感变得很柴，所以才有了上面猪不椒的说法！
再来解释一下羊不料，羊肉最平常的烹饪方法就是炖羊肉汤了，羊肉汤也是很有营养的。那么为什么说羊不料呢？首先我们来解释一下什么叫大料，平常很多人都把香料和大料混合在一块。认为羊不料就是做羊肉的时候不能放一切香料，然后就会认为这绝对是胡说，索性就按照自己的想法，把所有的香料一股脑全部放进去了。
首先大家对大料的理解就有偏差，大料其实仅仅是指的一种东西，它指的是我们平常说的八角，也就是大茴香，而不是指众多的香料。在有些地区，人们习惯性得把香料称为大料，这只是一种口误罢了。就像在新疆南部，人们把小茴香和孜然当做一种东西，其实都是认知上的错误。
那么羊肉和八角为什么会不能放在一块烹饪呢？最重要的原因就是大料的味道太重了，很容易遮盖羊肉的鲜味，而我们喝羊肉汤又是为了喝它的鲜味，所以炖羊肉汤的时候是不能放大料的，否则会被内行人嘲笑的！看了上面这些才知道，原来以前一直弄错了，老祖宗总结的经验还是非常科学的！
